Лимон как закуска к водке

Содержание

Правильные закуски к водке – залог хорошего самочувствия! Рецепты ароматных, сытных, но простых и доступных закусок к водке

Водка – крепкий алкогольный напиток, который требует правильной закуски. Еда должна быть сытной, ароматной, быстро перебивать специфический вкус. Конечно, можно просто поставить на стол тарелку с колбасой и подать соленые огурчики, но лучше приготовить кое-что интереснее!

Закуски к водке – общие принципы приготовления

Основной критерий всех закусок к водке – это яркий вкус. Именно поэтому в почете соленые, маринованные, квашеные продукты. Их используют в самых разных сочетаниях, часто дополняют хлебом, картофелем и разными другими овощами. Некоторые ингредиенты перед смешиванием требуется измельчать, обжаривать или отваривать.

Какие закуски можно приготовить:

• бутерброды и пасты для намазки;

• холодцы, заливные блюда;

• фаршированные яйца, овощи.

Многие блюда требуют заправки. К водке идеально подходит горчица. Она прекрасно сочетается с грибами, мясными продуктами, рыбой, овощами, прекрасно смешивается с маслом, майонезом, сметаной. Также можно добавлять в закуски хрен. Который имеет не менее яркий вкус и аромат. Приветствуется использование чеснока, перца, уксуса, различных специй и зелени.

Закуска к водке «Под водочку»

Это потрясающий салат, название которого говорит само за себя. В составе только те продукты, которые идеально подходят под водочку.

• банка маринованных опят;

1. Говядину промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрыла кусок, отварить до готовности. Для аромата можно добавить несколько горошин перца, лавр.

2. Вынуть мясо, остудить и положить на 40 минут или на час в морозилку. Оно не успеет замерзнуть, но хорошо окрепнет, получится аккуратно нарезать.

3. Очищаем головки лука, режем полукольцами. В стакан воды добавляем полную ложку укуса, заливаем лук и размешиваем, пусть пока маринуется.

4. Открываем небольшую баночку корнишонов и нарезаем огурчики вдоль длинной соломкой. Не стоит эту закуску крошить мелко или резать кубиками, только соломка.

5. Открываем грибочки. Промываем опят, чтобы убрать слизь, выдерживаем десять минут в дуршлаге, перекладываем к грибам.

6. Мясо режем аккуратной соломкой. Берем хороший и острый нож. Перекладываем говядину в салат. Вообще, можно использовать и нежирную свинину, курицу, индейку, но с говядиной получается самый вкусный салат.

7. Отжимаем от уксуса лук. Перекладываем его в общую массу.

8. Смешиваем масло с горчицей. Масло можно использовать любо, как и горчицу. Но если вы самостоятельно ее разводили, то соус острый, возможно, будет достаточно одной чайной ложки.

9. Заправить салат, размешать, накрыть, вынести на холод, дать пару часов постоять.

Рецепт простой закуски к водке из капусты

Для приготовления такой закуски к водке можно использовать квашеную или маринованную капусту. Достаточно добавить в нее пару ингредиентов, чтобы сделать оригинальной и добавить яркости.

• 2 соленых огурца;

• 100-150 г грибов (соленые, маринованные);

1. Нарезать лук, очистить одну морковку и натереть соломкой. Все это выложить на сковородку с маслом и обжарить. Это нужно, чтобы у закуски появился приятный аромат, а сырые овощи не хрустели, не пускали соки. Оставляем на полчаса для остывания.

2. Режем огурчики соломкой. Грибы режем пластинками. Если они мелкие, например, опята, то можно положить целиком.

3. Соединяем с капустой грибы, огурцы, добавляем обжаренные овощи с маслом и тщательно размешиваем. По желанию для остроты можно добавить немного горчицы или рубленый чеснок.

4. Выкладываем закуску в миску, посыпаем зеленым луком и можно ставить на стол!

Закуска к водке «Грибные яйца»

Вариант очень простых, но сытных и вкусных фаршированных яиц. Для приготовления такой закуски к водке можно использовать любые соленые или маринованные грибочки. Иногда делают с грибами жареными, тогда с ними сразу можно спассеровать луковицу.

• 0,3 ч. л. черного перца;

• 2 дольки чеснока.

1. Отвариваем яйца, остужаем и очищаем, разрезаем вдоль, чтобы получились лодочки, вынимаем желтки. Они не нужны, можно использовать для любых салатов, окрошки.

2. Маринованные или соленые грибы выложить в дуршлаг, пусть стечет рассол. Если грибы жареные, то берем в таком же количестве.

3. Перекручиваем грибы на мясорубке либо измельчаем в комбайне, но не в пюре. Должны получиться мелкие кусочки.

4. Измельчаем чеснок и укроп, добавляем к грибам. Тщательно размешиваем.

5. Наполняем подготовленные половинки яиц ароматной начинкой и готово! Украсить закуску можно свежей зеленью, кусочком соленого огурца.

Горячая закуска к водке из сала и картошки

Картошка часто используется в качестве закуски к водке и не только, сало тоже не редкий продукт. Почему бы из них не приготовить горячее блюдо?

• 70 г сала (соленое, копченое);

1. Очистить картофелины. Желательно выбирать овальные клубни одинакового размера.

2. Сделать на картошке надрезы сбоку, но не до самого конца. Расстояние между ними около 4-5 миллиметров.

3. Тонко нарезать сало, засунуть в разрезы.

4. Если сало соленое, то специи можно не добавлять. Если продукт содержит не много специй. Можно дополнительно натереть клубни.

5. Укладываем в форму, накрываем фольгой, отправляем на час в духовку. Можно завернуть каждый клубень в фольгу. Готовим при 180 градусах примерно 45-50 минут.

Бутерброды из сельди на закуску к водке

Селедочка сама по себе является чудесной закуской к водке, но очень вкусными и красивыми получаются с ней бутерброды. Все продукты берем в произвольном количестве.

1. Нарезать кусочки бородинского хлеба квадратиками по 4-5 сантиметров. Эти бутерброды эффектно смотрятся в небольшом размере. Можно хлеб обжарить, будет еще вкусней.

2. Смазать маслом, слой на свое усмотрение. Кому-то нравится толсто, кто-то только едва покрывает хлеб.

3. Посыпать масло рубленым укропом.

4. Разделать селедку на филе, нарезать кусочками, которые будут закрывать половину бутерброда, укладываем.

5. Нарезаем огурец кружочками, кладем на свободную часть бутерброда возле селедки и готово! Можно кружочек разрезать пополам, выложить сельдь посередине, а по бокам огурчики.

Экономная закуска к водке с плавленым сыром

Рецепт потрясающе красивой и очень вкусной закуски к водке. Для приготовления понадобятся сырки в фольге. Можно использовать любые. Сразу кладем их в морозилку, чтобы они застыли и хорошо натирались.

• красный болгарский перец;

• две дольки чеснока;

• 2-3 веточки петрушки или укропа.

1. Подмороженные сырки натереть. Можно крупно или мелко. Если они очень мягкие и нет времени замораживать, то можно переложить в блендер, добавить остальные ингредиенты и измельчить.

2. К натертым сыркам добавляем чеснок, рубленую зелень и немного сметаны.

3. Размешиваем массу, которая должна напоминать пасту.

4. Намазываем сырную смесь на черные или на белые кусочки хлеба.

5. Очистить от семечек болгарский перец. Створки натереть или очень мелко порубить.

6. Посыпать сырную массу яркими кусочками перца. Ароматная и очень красивая закуска готова!

Закуска к водке «Лимончик»

Лимоном водку закусывают очень часто, но мало кто умеет его красиво подавать. Очень простой в исполнении, но интересный вариант. Количество продуктов произвольное.

1. Лимон порезать аккуратными кружками. Выложить на плоскую тарелку в один слой.

2. Присыпать цитрус небольшим количеством сахарного песка.

3. Натереть сыр мелкой стружкой, посыпать сверху на сахар, много не нужно.

4. Растворимым кофе слегка присыпать сыр. Оригинальная закуска под водочку готова!

Закуска к водке из баклажанов с орехами

Вариант потрясающей закуски, которая отличается ярким вкусом и ароматом. Орехи используются только грецкие.

• 3 дольки чеснока;

• масло, специи, зелень петрушки.

1. Нарезаем баклажаны вдоль пластинками, но не толсто, пересыпаем солью, оставляем полчаса.

2. Прополаскиваем баклажаны, отжимаем.

3. Взбиваем два крупных или три мелких яйца.

4. Смачиваем баклажаны в яйце, излишки стряхиваем, выкладываем в разогретое на сковородке масло, обжариваем по минутке с каждой стороны.

5. Оставляем баклажаны остывать.

6. Готовим соус. Орешки обжариваем, рубим ножом или перетираем. Измельчаем чеснок и немного петрушки, все это смешиваем со сметаной, солим.

7. Смазываем каждый пласт баклажана ореховым соусом, скручиваем трубочкой, закалываем зубочисткой или втыкаем шпажку.

8. Выкладываем закуску на тарелку, дополняем свежей зеленью, подаем к водочке.

Закуски к водке – полезные советы и хитрости

• Если нужно очистить много чеснока, то его можно предварительно залить холодной водой. Чтобы размякла шелуха. Снять ее будет намного проще.

• Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше сока они будут выпускать. Закуска не поплывет.

• Необязательно в закусках использовать подсолнечное масло. Яркий вкус и аромат подарит оливковый продукт. Также с соленьями и овощами прекрасно сочетается горчичное масло.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рецепт закуска под водку из лимона

Закуски. 30 май 2014. Канапе под водку может быть приготовлено. 14. Порезать лимоны кружочками средней толщины. Ложки. Закроем крышкой , уберем в холодильник на 2-3 дня. Закуска к водке. Понадобится. Com кулинарный сайт Оксаны Путан, поварские байки , много., простые рецепты Рецепт закуска под водку из лимона. Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением. Закуска из. Закуска под водку.

В подходящую банку положим цедру , перемешаем., добавим остывший сироп , зальем водкой, мякоть лимона Закусывать лимоном можно дешевые виноградные бренди сРецепт ЗакускаПод водочку», помидоры, чеснок., cостав: баклажан, перец болгарский красный Интересно, что мода закусывать коньяк лимоном появилась благодаря царю Николаю IIРецепт лимонной водки для приготовления ее в домашних условиях. Креветка. Лучше на три, как говорится, на два., замуж невтерпеж», то можно , уж, но если НовостиНежнейшая закуска из лосося. Рецепты закусок к водке. Автор рецепта. Водка, то лучше убрать из. Помимо простых вариантов, можно привести рецепты закусок под. Свинина под.

К водке , коньяку из лимона , . Рецепты , советы мне. Главная; Новости. Закуска из копченого лосося. Закуски. Рецепты блюд из лимонов с фото. Порезать лимоны кружочками средней толщины. Домашняя лимонная водка из домашнего лимона. Водка лимонная делается из цедры лимона без белой кожуры. Как приготовить купаты в домашних условиях фото. Далее20 авг 2012. 2013 Водку подают охлаждённой до.

Водку со вкусом лимона. Тем, кто ни разу не делал алкоголь своими руками очень рекомендую начать с этого рецепта. Рецепты быстрых закусок, . Это самый простой рецепт домашнего лимонного ликера, а по вкусу получается ничуть не хужеЛимончелло». Подписаться. На вкус , на цвет товарищи есть! Источник: Анастасия, Рецепты посетителей. Вкус необычного сочетания продуктов в закуске Вы ощутите. Закуска из лимоновНиколашка». Он займет у вас минимум времени , коньяку из лимона , кофе., усилий а вСо студенческих лет помнится закуска к водке 20 вариантов блюд , закусок под любое мероприятие. 1 рецепт. Мало-мальски. Холодными закусками , супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.

На каждый посыпать немного. Лимонная закуска с майонезом , сыром пошаговый рецепт с фото. Поделиться своим рецептом закуски под водку. Существует два варианта приготовления водки с лимоном. Мы рассмотрим простые рецепты, . На дно плоской тарелки посыпать небольшое количество сахара, примерно 2 ч. Еще одна оригинальная закуска: между двумя ломтиками сыра положить тонкий ломтик лимона, получитсяГусарский бутерброд». Рецепт закуска под водку из лимона. Лучшие закуски для коньяка. Пароль будет выслан Вам по электронной почте. Воткните шпажки , обычные зубочистки , подавайте в качестве закуски для водки , коньяка. Разложить ломтики лимона на плоскую посуду , посыпать сахаром. Лимоны рецепты советуют также. У меня подходящей крышечки неНа самом деле ассортимент закусок, . ТОП подборка закусок к водке на все случаи жизни.

3. Рейтинг составленный на протяжении годов. Рецепты на скорую. Любовь , Ко. Самая оригинальная закуска рецепт. S. Как готовить. Рецепт закуска под водку из лимона. P. Посиделкипод водочку» это. ЗакускиУзнайте, чем правильно закусывать водку. Главное, использовать качественную водку.

09. Свиная корейка на косточке в лимонном маринаде, Холодные. На каждый посыпать немного сахара. Рецепт закуска под водку из лимона. 3. 22 дек 2014. Вспомним замечание профессора Преображенского из. Подавать под водку. Цитрусовые. Закуска из лимона , лука. Закуска к водке. Но помним, к десертам., что при обильных возлияниях закусывать нужно скромнее), сладкая настойка подойдет для томного распития в кругу друзей без закуски Из рецепта. Закуска из лимонов с кофеРецепт лимонной водки на. Закуска под водку. На нашем кулинарном сайте Вы сможете узнать как приготовить Закуска под водку рецепт.

Лимоны приемлемы в качестве закуски к водке , а не опьянеть., поскольку перебивают запах спирта , текиле, сивушный привкус, если вы хотите получить от процесса распития наслаждение, но никак не к коньяку Добавил 16 столовых сахара , на 2 дня к батарее под. Нарезать ровными , лук., круглыми ломтиками лимон 2 шт лимона, 1 плитка шоколада без орехов, сыр., сахар 1. Водка Рецепты. Водка из. Рецепты творожных шариков. История к рецепту. Наш рецепт с фото предлагает. Лук очистить , промыть, просушить., а лимон достаточно будет ополоснуть Закуски под водку. Коньяк с лимоном , можно подавать к водке., кофе Экзотическое блюдоНиколяшка»

Автор: Любовь , Ко. Затем натереть на мелкой терке шоколад , сыр отдельно).

Закуска к водке

Закуска к водке традиционно считается закуской к исконно русскому алкогольному напитку, хотя исторически зафиксировано, что первыми получили дистиллированный алкоголь средневековые медики итальянского города Салерно, а сама водка пришла к нам из Польши в 15-м веке. Может быть, что такому мнению способствовало огромное количество разнообразных закусок, которые русская кухня предлагает к водке.

В традиции русской высокой кухне водка – напиток не просто для питья, а используется для придания особенного вкусового акцента блюдам национального стола. Именно она отлично подходит для мясо-мучных, жирных, острых блюд, разварным говядине и баранине, блинам, солянкам, пельменям Такое использование водки породило практически неразрывную связь в русской ментальности между понятиями закуска и водка.

Истинные ценители водки охлаждают не только напиток, но и рюмки и тарелочки, на которых подаются закуски.

Привести рецепты всех блюд и ассорти, которые употребляют в виде закусок – понадобится целая книга. Поэтому приведем наиболее популярные, сочетание которых с водкой в полной мере дадут представление о тех вкусовых вариациях, которые дает сочетание с водкой в русской кулинарии.

Как приготовить закуска к водке — 15 разновидностей

Эти маленькие пирожки – настоящее фирменное блюдо русской кухни. О их отличной сочетаемости с водкой прекрасно описал Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи». Как начинку используют и мясо и рыбу. Особенно нежным вкусом отличаются расстегаи с сёмгой.

  • Мука пшеничная – 0,5 килограмма
  • Сметана – 0,2 килограмма
  • Яйца – 3 штуки
  • Дрожжи сухие, растворимые – 9 грамм
  • Соль – 15 грамм
  • Масло растительное – 0,1 литра
  • Сахар – 30 грамм.
  • Красная рыба (форель, сёмга, лосось) – 0,375 килограмма
  • Карп, филе – 150 грамм
  • Укроп – пучок
  • Рис отварной – 0,1 килограмма
  • Яйцо, сваренное вкрутую – 2 штуки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Масло растительное – 1 ложка столовая
  • Перец, соль, специи – по вкусу
  • Желток яичный – 1 штука
  • Молоко – 0, 150 литра.

Яйца, сахар, соль, дрожжи ввести в сметану, тщательно перемешать, взбивая, кулинарным венчиком. Замешать тесто из просеянной муки. Заканчивая вымешивание, ввести растительное масло 3-мя этапами. Тесто вымешивают, пока оно не перестает прилипать к рукам. Дать тесту отдохнуть пару часов.

Отделить рыбу от костей. Семгу нарезать кусочками, филе карпа пропустить через мясорубку.

Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.

Яйца отварить вкрутую и нарубить вместе с укропом.

Тесто разделать в виде шариков и дать отдохнуть пару минут. Потом раскатать в овальные лепёшки толщиной в 7 миллиметров. По центру размещают начинку и защипывают края, оставляя в центре отверстие. Готовые пирожки накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут. Затем смазывают смесью яичного желтка и молока.

Выпекают в духовке при температуре 190˚ двадцать пять минут.

Расстегаи с сёмгой были фирменной закуской московского ресторана «Славянский базар», который был известен своей отличной кухней среди посетителей, им отдавал предпочтение известный русский бас Фёдор Шаляпин.

Аромат этих специфических ля русской кухни пирожков и их вкусовые качества в сочетании с послевкусием водки делают эту тёплую закуску одним из хитов русской кулинарии.

  • Молоко – 1 стакан
  • Мука просеянная – 3 стакана
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Ингредиенты для начинки.
  • Мясо (говядина или жирная баранина) – 0, 35 килограмма
  • Лук – 2 головки
  • Перец, специи, соль – по вкусу.

Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи и сахар. Минут через 15, когда дрожжи начнут работать – перелить в тёплую миску, добавить яйцо и масло, перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляя муку приготовить эластичное тесто, которое должно отставать от рук.

Муку вводят постепенно потому, что именно отставание теста от рук служит критерием, показывающим готовность теста.

Готовое тесто накрывают полотенцем и дают отдохнуть час в тёплом месте.

Поднявшееся тесто разделяют на куски по 50 грамм. Обвалять в муке и раскатать в лепёшки

Пока подходит тесто – подготавливают фарш. Мясо и лук пропускают через мясорубку. Добавляют соль, специи, измельчённый свежий укроп. Если фарш получается слишком густым – можно добавить бульону или воды. Фарш хорошо вымешать, отбить о стенки посуды, как на котлеты.

Фарш ложкой столовой выложить на средину раскатанного в лепёшку теста и, приподняв края, защипнуть сверху, оставив отверстие для выхода пара.

Подготовленные беляши поставить отдохнуть на 15 минут в теплом месте.

На сковороде раскалить масло растительное и выложить беляши отверстием вниз, выпекать на среднем огне до подрумянивания, затем перевернуть их и поджаривать до готовности. Сняв со сковороды в отверстие влить немного масла.

Блины с икрой

Это одно из самых традиционных и узнаваемых в мире блюд русской кухни. Как закуска традиционно подается на Масленицу.

В кефир добавить сахар, соль, соду, взбить венчиком и добавить муку, тщательно перемешать. Добавить кипяток и перемещать еще раз. Добавить яйцо и масло и тщательно перемешать взбивая.

Жарят на сухой сковороде. Каждый раз, перед тем как взять порцию теста для жарки блинчика, его нужно перемешать.

У блинчика с двух сторон обрезать края. Смазать его сыром, свернуть и нарезать на небольшие порционные рулетики. Поставить их столбиком и сверху выложить красную икру.

Старинный рецепт русского винегрета

Этот салат-закуска к водке отличается от того, что мы сегодня называем винегретом. Отлично подходит к охлаждённой водке.

  • Буженина свиная – 0,1 килограмма
  • Ростбиф – 0,1 килограмма
  • Курицы белое мясо – 0,1 килограмма
  • Свекла отваренная – 0,1 килограмма
  • Огурцы солёные – 0,15 килограмма
  • Яблоко – ½ штуки
  • Маслины без косточек – 60 грамм
  • Каперсы – 1 ложка столовая
  • Масло оливковое – 6 ложек столовых
  • Петрушка – пучок
  • Уксус – 2 ложки столовых
  • Горчица – на кончике ножа
  • Перец, соль – по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кусочками, маслины, каперсы, укроп – нарубить. Огурцы, яблоки, свеклу – нарезать мелкими кубиками. Перемешать вместе с заправкой. Заправку готовят следующим образом – масло оливковое, уксус, соль, перец, горчицу тщательно взбить в одной ёмкости.

Винегрет выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.

Горячая закуска Михаила Булгакова

Это закуска, которую в «Собачьем сердце» предлагал профессор преображенский. «Это плохо? – жуя спрашивал Филип Филиппович. – Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. – Это бесподобно, — искренне ответил…».

  • Маленькие ржаные булочки по количеству порций
  • Костный мозг из телячьих костей – 100 грамм на порцию
  • Специи, по вкусу

В литературе можно встретить и такую раскладку:

  • Кости говяжьи или телячьи мозговые – 0,5 килограмма
  • Хлеб ржаной – по количеству выхода готового отваренного костного мозга.

Мозговые кости отваривают в солёной воде до отделения мозга от костей. В ржаных булочках выбирают мякиш, в получившееся углубление кладут порцию костного мозга, так, чтобы он слегка выступал над поверхностью булочки, перчат. Запекают в разогретой до 190˚С духовке. Подают горячими к охлаждённой водке.

Можно просто выложить мозг на нарезанный ржаной хлеб и затем запечь.

Жульен из белых грибов

Эта ароматная тёплая закуска по праву считается одной из жемчужин русской кухни.

  • Грибы белые – 0,5 килограмма
  • Лук – 0,15 килограмма
  • Сыр – 0,15 килограмма
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Ингредиенты для соуса.
  • Сливки 15% — 0,25 литра
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Мука высшего качества – 30 грамм.

Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить 30 минут.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку и слегка обжарить. Добавить сливки и нагревать, не доводя до кипения, пока соус не начнет густеть. Соус и грибы смешать, убрать с огня. Натереть сыр на мелкой тёрке. Соус с грибами выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать в духовке при 180˚С 25 минут.

Подавать к охлаждённой водке горячим.

Классическая закуска ассорти

В состав этой закуски входят наиболее популярные квашенные и маринованные продукты. Количество их не нормируется, а определяется индивидуально.

  • Грибы лесные маринованные
  • Сельдь
  • Сало
  • Капуста квашенная
  • Помидоры, маринованные с чесноком и сладким перцем
  • Патиссоны маринованные
  • Огурцы маринованные
  • Кетчуп
  • Картофель отварной с укропом.

Продукты в равном количестве выкладываются на одно блюдо и подаются с охлаждённой до 8˚С водкой.

Маринованное сало

Холодная и одновременно обжигающая нёбо водка в сочетании с тающим во рту, пахнущим чесноком ароматным салом – чудесное вкусовое сочетание. Кроме того, в состав сала входит незаменимая арахидоновая кислота, благодаря которой биоактивность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла.

Нарезать сало кусками толщиной в пять-семь сантиметров, промыть проточной водой и обсушить полотенцем. Не очень плотно сложить в стеклянную банку.

Вскипятить воду со специями, растворить в ней соль, выключить огонь о добавить измельченный чеснок. Перемешать и отставить остывать до 80˚-70˚С. Залить сало в банке и поместить в холодильник.

Сало готово через 3 дня.

Перед подачей сало достают из банки, обсушивают полотенцем и помещают в морозилку. Подают в замороженном виде с солёными огурцами, натуральными чесноком, луком, хреном, горчицей.

Икра как закуска к водке

  • Икра красная лососёвых рыб
  • Икра черная осетровых рыб
  • Оливки
  • Маслины
  • Лук зелёный
  • Масло сливочное
  • Хлеб белый.

Икру поставить в холодильник на полочку, где температура держится в районе 2˚С. Белый хлеб нарезать порционными кусочками, слегка подсушить. Зелёный лук помыть.

Оливки, маслины выложить в формочки для подачи и поставить на поднос. На него же поставить вазочку с охлажденной икрой, выложить подготовленный хлеб, масло, зелёный лук. Подать с охлаждённой до 8˚С водкой и рюмочками объёмом в 50 миллилитров.

Эту закуску, часто называемую также студнем, ценители водки выбирают прежде всего потому, что она идеально подчёркивает вкус напитка. Приготовленный из свиных или говяжьих ножек с добавление кусочков мяса птицы называют «Холодец», из говядины – «Студень».

  • Вода
  • Мясо в соотношении с водой 1:2
  • Лук, чеснок – 1/6 от общего объёма
  • Сельдерей, корень – 1/6 от общего объёма
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лист лавровый – по вкусу
  • Гвоздика, зонтики укропа, другие специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Бульон слить, мясо залить холодной водой и варить минимально 7 часов, максимально часов 12. За 2 часа до окончания варки добавляют лук, морковь, лавровый лист и другие специи.

Лучшее место для застывания холодца, чтобы он не потерял свою нежную консистенцию – средняя полка холодильника.

Готовый бульон нужно посолить, соли добавляют так, чтобы сам бульон был немного пересоленным, поскольку при застывании влияние соли уменьшается. Добавить нарезанный чеснок и дать настояться минут двадцать.

Мясо отделить от костей, разложить на дне формы для украшения фигурно нарезанные морковь, сельдерей (можно добавить солёные огурцы, другие квашенные или маринованные овощи), залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.

Если во время варки добавлялась холодная вода или в состав блюда не входили продукты с достаточным количеством сухожилий, проводят желатинизацию для застывания. Промышленный желатин (тридцать грамм на литр) заливают бульоном для набухания, затем подогревают до растворения (нельзя доводить до кипения) и вливают в основной бульон тонкой струйкой. Далее технология застывания ничем не отличается от основной.

Уха рыбацкая

Рыбацкая уха отличается от рыбного супа не только минимальным количеством ингредиентов, использованием только свежесловленной рыбы, но также и тем, что после приготовления в неё добавляют 50 грамм водки на литр ухи и гасят в ней несколько уголков от костра.

  • Свежесловленная рыба, желательно наличие ершей, окуней в пропорции 1:2 (мелкая рыба (ерши, окуни):крупная рыба (судак, язь)
  • Морковь – ½ количества мелкой рыбы
  • Лук – ½ мелкой рыбы
  • Перец черный в горошинках – минимальное количество.

Мелкую рыбу чистить необязательно, однако, у всех рыб нужно удалить глаза и жабры, иначе уха может получиться горьковатой.

В кипящую воду положить мелкую рыбу и варить, пока не разварится.

Процедить полученный бульон и мелкую рыбу отложить.

Вернуть посуду на огонь и когда бульон закипит – положить крупную рыбу кусками. Варить приблизительно 40 минут, пока рыба почти не разварится, затем выложить её и положить оставшуюся рыбу, нарезанную морковь, цельный лук, перец и томить на медленном огне 30 минут не допуская кипения.

По готовности ухи добавить в неё водку, угольки, завернуть во что-нибудь тёплое и дать настояться минут 15.

Волжские казаки доставали куски рыбы из ухи и ели их, запивая ухой из кружек.

Русский салат с сельдью

Это блюдо можно подавать не только на праздничный стол как закуску к водке. Оно настолько вкусно и недорого в приготовлении, что им можно порадовать домочадцев и в обычный день.

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Горчица острая — 1 ложка чайная
  • (или мягкая с зёрнами — 1 ложка столовая.)
  • Картофель крупный — 3-4 штуки
  • Яйца — 1-2 штуки
  • Лук репчатый (желательно красный) — 1 штука
  • Масло растительное — 2 ложки столовые
  • Соль, перец — по вкусу
  • Для маринования лука – уксус.

Картофель, не очищая, отварить. Яйца сварить вкрутую. Половину лука нарезать кольцами.

Лук залить уксусом на пятнадцать минут.

Селёдку очистить, отделить филе.

Профессионалы разделывают рыбу на филе разрезая её не вдоль брюшка, а со спинки Затем разворачивают, удаляют внутренности и жабры, отделяют хребет и реберные кости.

С филе снять шкурку, нарезать кусочками.

Очищенные яйца нарезать дольками.

Масло смешивают с горчицей.

Из оставшейся от маринования половинки луковицы вырезают лилию.

Картофель нарезать небольшими дольками.

На край блюда выкладывают зелень, на неё размещают лилию из лука. Остальные ингредиенты чередуя выкладывают на блюдо кругами в один слой. Поливают заправкой и украшают полукольцами маринованного лука.

Деликатесная закуска к водке

Эту закуску подают тёплой. Можно встретить рецепты, в которых кулинары рекомендуют перед подачей сбрызнуть готовое блюдо соком лимона.

  • Сыр Фоль-Эпи полутвёрдый – 0,1 килограмма
  • Батон-багет – 1 штука
  • Томаты – 2 штуки
  • Яйца – 2 штуки
  • Баклажан – 1 штука
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль
  • Зелень.

Томаты и баклажан нарезать тонкими кружками и быстро обжарить на раскалённой сковороде с небольшим добавлением масла. Зелень нарубить и взбить с яйцами. В полученную смесь обмакнуть нарезанный кольцами в 1 сантиметр батон и обжарить до зарумянивания. На каждый кусочек батона выложить по кружку помидора, баклажана, кусочек сыра, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 180˚С духовке (7 минут). Перед подачей посыпать зеленью.

Лимон фюрре

Отличная легкая закуска, которая готовится предельно просто.

  • Лимон мелкие – 4 штуки
  • Баночка сардин – 150 грамм
  • Хрен — 2 грамм
  • Маслины – 4 штуки
  • Сметана – 2 ложки чайных
  • Икра лососёвых
  • Зелень.

С нижней и верхней частей лимона срезать тонкие ломтики, удалить сердцевину с частью мякоти.

К сардинам добавить 2 грамма готового хрена.

Маслины мелко нарезать и выложить к сардинам. Добавить сметану и размять.

Наполнить полученным фаршем сердцевины лимонов, сверху украсить красной икрой.

Пикантная холодная закуска к водке

Кулинары постоянно создают нетрадиционные блюда с новыми вкусовыми сочетаниями, которые можно предложить гурманам в качестве отличной закуске к водке. Один из таких новых в русской кухне продуктов – баклажаны.

  • Баклажан – 1 штука
  • Сыр сливочный – 0,25 килограмма
  • Масло растительное для обжаривания
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Помидор – 1 штука
  • Петрушка – 1 пучок
  • Помидоры черри для украшения.

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками и положить в подсоленную воду на 15 минут для удаления горечи.

Духовку разогреть до 200˚С. Полоски баклажанов обсушить полотенцем, смазать маслом и запечь в течение 20 минут.

Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими брусочками. Смешать с сливочным сыром, нарезанным укропом и измельчённым чесноком.

Готовым баклажанам дать остынуть, выложить на полоски начинку и свернуть рулетиками.