Почему пекут кулич на пасху

Почему на Пасху пекут куличи и красят яйца?

По традиции к пасхальным приготовлениям относится выпекание праздничного кулича, а также окрашивание или роспись яиц. Откуда в культуру пришел подобный обычай? Почему на Пасху пекут куличи? История берет свое начало в древних преданиях и охватывает период распятия Христова и жизни двенадцати апостолов. О чем и поговорим сегодня.

Почему на Пасху пекут куличи?

Садясь за трапезу, ученики Христа оставляли для него самого свободное место, а на тарелку клали ломтик хлеба. Так и зародился обычай оставлять перед праздничным ходом вокруг церкви его кусочек на специально отведенном столе. Далее хлеб разделяли на небольшие ломти и раздавали прихожанам по прошествии пасхальной службы. В наше время принято подавать таким образом милостыню. Однако сама суть именно в хлебе. Со временем эта традиция прочно укоренилась во многих домах. Каждая хозяйка стала выпекать в честь праздника подобный хлеб округлой формы. Вот почему пекут именно кулич на Пасху.

Почему сдобными?

Изделия принято было изготавливать только из сдобного теста, так как при жизни Иисус и его ученики вкушали хлебные лепешки из исключительно пресного теста, а после Воскрешения – из дрожжевого. Вот почему на Пасху пекут куличи сладкими и сдобными. Их форма цилиндра различной высоты также выбрана отнюдь не случайно. По преданиям, саван Спасителя был именно таким. Это еще одна причина, почему на Пасху принято печь куличи. Они символизируЮт начало нового пути, возрождение, но главное — одержание победы жизни над смертью.

Как по-особенному печь куличи?

Разобравшись с тем, почему на Пасху принято печь куличи, нужно затронуть тему того, как нужно делать это и почему. К приготовлению пасхального кулича следует приступать со спокойным и чистым сердцем, светлыми мыслями и надеждой в душе. Такая энергетика вдохнет в изделие жизненную силу, а следом перейдет к каждому, кто его попробует. Тесто желательно вымешивать, читая молитву и разговаривая с Всевышним. Выпекание пасхального кулича – это не время для спешки и суеты.

Хозяйка должна пребывать в умиротворенном состоянии, а в доме – царить тишина. Выпекание следует производить в Чистый четверг, после наведения порядка в жилище. Правильно приготовленный кулич будет храниться более недели и даже не черстветь. Поэтому следует учесть все тонкости этого таинства. Ведь, согласно поверьям, какой получится кулич, таков будет и год до следующей Пасхи. Существует также много примет, связанных с праздничной сдобой. Вот почему на Пасху пекут куличи с особенным усердием и стараниями.

Крашеные яйца

Еще один интересный факт касается второго праздничного атрибута, а именно – яиц. Они украшают корзинки и столы, внося цветное разнообразие в привычную сервировку. А почему на Пасху пекут куличи и красят яйца? Тут имеется несколько происхождений. Одно из них звучит так. Во время Великого поста люди исключали из рациона все продукты животного происхождения. Но, например, куры от этого неслись не меньше, поэтому яйца нужно было куда-то девать. Хозяева придумали способ сохранения – просто варить их. А чтобы не путать со свежими, и случайно не съесть полежавшее, эти яйца было принято окрашивать.

История о даре

Еще одна версия поведает историю о даре Марии Магдалины римскому императору. Придя со светлой вестью о воскрешении, женщина преподнесла Тиберию яйцо. Таков был обычай, в те времена нельзя было приходить в покои с пустыми руками. Император не поверил, что кто-либо способен восстать из мертвых. Как и в то, что яйца могут быть иного цвета, кроме как белого. И в тот же момент дареное стало алым. Согласно второй версии, будучи молодой матерью, Мария украшала яйца, чтобы позабавить малыша Иисуса.

Цвета и яйца

С того момента яйца стали окрашивать сначала в алый цвет, так как он являлся символом Христовой крови, а все, что находилось под скорлупой – возрождением новой жизни. Позже вместо куриных яиц стали использовать шоколадные или деревянные. Алый и багровый цвета было принято разнообразить.

Однако каждый оттенок имел свое значение. Например, желтый, золотой и оранжевый является символом достатка и благополучия, красный – напоминание о Господней любви к людям, голубой – лик Пресвятой Богородицы, олицетворяет надежду и доброту, зеленый выражает возрождение. Единственный запрещенный цвет для окрашивания пасхальных яиц – это черный. Он является символом горя, траура и скорби, поэтому для столь светлого праздника он категорически не подходит.

Заключение

Теперь вы знаете, почему на Пасху пекут куличи. Как видите, существует множество поверий. Все они, конечно же, отображают фрагменты истории, которые увековечились в традициях, дошедших до наших дней. Например, кулич принято смазывать взбитыми белками, чтобы придать ему вид, схожий с куполом церкви.

EdaBlog.ru Кулинарные рецепты

Пасха — один из двунадесятых праздников, который отмечают все христиане по всему миру. Она считается самыми светлым и самым жизнеутверждающим праздником церковного календаря. И Пасху празднуют все, даже те, кто практически не ходит в церковь или же не слишком верит в Бога. Пасхальный стол после длительного поста имеет три основных составляющих — Пасхальный кулич, Пасху творожную и крашеные яйца. Почему на Пасху пекут куличи и как правильно испечь это лакомство мы сегодня и разберемся.

Пасхальные угощения

Празднование Пасхи заканчивает долгий сорокадневный пост. А потому стол, хоть и праздничный, но для тех людей, кто постился, не отличается особым изобилием. Впрочем, даже те, кто не придерживаются религиозных постов в принципе, стараются на Пасху приготовить традиционные Пасхальные блюда — творожную Пасху, кулич и крашеные яйца. Почему именно эти блюда стали олицетворением самого светлого Христианского праздника — Пасхи.

Не этот счет есть одно предание. Согласно ему, после своего воскресения Иисус Христос посещал своих Апостолов за трапезами. Апостолы всегда ждали Христа, оставляя по середине стола специально предназначенный для Него хлеб. Постепенно эта традиция оставлять хлеб для Христа распространилась на христианские храмы, а такой хлеб получил название Артос. Хлеб оставляли на специальном столе, стоявшем посередине храма, его ежедневно в течение всей Пасхальной Седмицы обносили вокруг Храма во время Крестного Хода. Затем Артос раздавали прихожанам.

Шло время, и люди стали печь специальный хлеб для своей семьи, ведь семья — это малая Церковь. Такой хлеб получил название согласно своей форме — Kollikion — то есть «круглый хлеб». Это хлеб и раньше и сейчас печется из сдобного теста, а его греческое название трансформировалось в «кулич». Имя Пасхального хлеба схоже звучит на многих языках народов, исповедующих христианство.

Кулич — символ Воскресения Христова и присутствия Его рядом с нами.

Ведь ставя этот хлеб на домашний стол, мы приветствуем Христа, дарующего нам надежду на прощение и жизнь вечную.

Как испечь кулич?

Думается, каждый понимает, что единого рецепта для кулича нет и быть не может. Ведь во времена Иисуса Христа поваренных книг еще не было и в помине, да,и навряд ли, в голову кому-нибудь пришло бы записывать рецепт того, как печь хлеб. Каждая хозяйка знала, как испечь хлеб из тех продуктов, что у нее имеются. Но постепенно рецепты куличей появились не только у каждого христианского народа, но и в каждом городе и даже деревне. Именно поэтому сейчас можно найти немало различных рецептов Пасхального кулича.

Кто-то выберет для себя рецепт попроще, кто-то посложнее, а кто-то вообще сходит в ближайшую бакалею и купит кулич там. Но и лучше, и интереснее испечь кулич на Пасху дома.

Можно воспользоваться, например, вот таким несложным рецептом.

Пасхальный кулич

Слегка, до чуть теплого состояния, подогреть пол литра свежего молока. Развести в нем 50-60 грамм свежих дрожжей, которые можно заменить 11-ти граммовым пакетиком сухих дрожжей. К молоку с дрожжами добавить полкило просеянной пшеничной муки высшего сорта, тщательно размешать и поставить опару в теплое место. Минут через 30 она должна увеличиться в размерах раза в два.

пока опара «ходит» у 6 свежих куриных яиц отделить желтки от белков. Сделать это нужно аккуратно! Желтки растереть до бела с 250 граммами сахарного песка и 1 чайной ложкой ванильного сахара. Белки же взбить в густую упругую пену, добавив щепотку мелкой соли. Когда опара подойдет, добавить в нее растертые с сахаром желтки и 200 грамм размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать. затем добавить в тесто взбитые в пену белки и вновь перемешать, но аккуратно и быстро.

Теперь можно замесить достаточно крутое тесто, не слишком плотное, но и такое, что бы оно не прилипало к рукам. Тесто вновь поставить в тепло подниматься. пока тесто поднимается, замочить в теплой воде минут на 15 изюм, промыть его и обсушить на бумажном полотенце. Перетереть изюм с мукой и вмешать его в подошедшее тесто. Вновь поставить тесто для подъема. Подошедшее тесто разложить в формы для куличей, заполним приблизительно каждую из них на 1/3 часть. накрыть формы пищевой пленкой. Дать тесту расстояться, подойти минут 10 и поставить в прогретый до 100 градусов духовой шкаф на 10 минут. затем температуру выпекания увеличить до 180 градусов и выпекать куличи до готовности. Время для каждой формы будет свое и зависит оно от ее размеров. Готовность кулича можно проверить, если проткнуть его сухой деревянной лучинкой и она останется сухой.

Украсить готовые куличи можно по своему вкусу — глазурью, шоколадом, цветной кондитерской посыпкой.

Вот еще и видео-рецепт Пасхального кулича

Почему на Пасху пекут куличи?

На протяжении многих лет сохраняется обычай на Пасху красить яйца, готовить творожную пасху и печь куличи. О том, откуда произошла традиция красить яйца, мы уже узнали, а вот о том, почему на Пасху пекут куличи, нет. Так давайте разберемся в традициях, начинающихся с момента возрождения Христа.

Считается согласно древним приданиям, что во время трапез апостолов к ним являлся сам Господь Иисус Христос. Приходить он стал уже после своего великого воскрешения. Апостолы же в свою очередь всегда за столом оставляли одно место пустым, и клали Господу на этот стол кусочек хлеба. Так со временем появилась традиция в Воскресенье в храме Иисуса оставлять на особом столе хлеб (в переводе с греческого языка он означает — артос). Было принято во время крестного хода в течение Седмицы обносить артос вокруг храма. А уже в субботу его делили на кусочки и раздавали верующим после утреннего богослужения. Со временем стало принято во всех семьях иметь дома такой хлеб. Отсюда и начинает свое появление ныне существующий кулич (в переводе с греческого языка kollikion — круглый хлеб). Пекли такой хлеб только из дрожжевого сдобного теста и придавали разную форму, но обязательно форму высокого цилиндра. Сверху всегда было принято выкладывать из теста крест. Почему именно круглая форма? – тоже интересный вопрос. Если верить преданиям, то в них сказано, что саван Иисуса Христа имел именно круглую форму, вот отсюда и пошла такая примета печь круглые куличи на Пасху. А почему пекут именно из сдобного теста, почему бы не использовать любой друг вид теста? Опять обратимся к преданиям и узнаем ответ. Дело в том, что до самой смерти Христа он и его ученики употребляли в пищу только хлеб из пресного теста, а уже после воскрешения Иисуса, они принимали в пищу хлеб из квашеного теста. Отсюда и пошла еще одна примета печь сдобные куличи.

И напоследок, еще несколько примет, над которыми стоит порой задуматься. Во время приготовления куличей хозяюшки всегда надевали чистый передник или фартук. В те время верили в то, что если кулич удался на славу, значит и в доме и в семье этой хозяюшки будет процветание и благополучие. А при употреблении кулича в день разговения кулич никогда не резали вертикально. Срезали всегда горизонтально сначала верхушку у кулича, а затем по кусочку каждому члену семьи. Причем этой верхушкой накрывали оставшийся кулич, пока полностью не был он съеден.

В настоящее время уже мало хозяек, кто сам решается печь куличи, все больше и проще пойти купить кулич в магазине. Но если вдруг кто решится все-таки испечь куличи, то почувствует сладостный аромат наступления праздника, аромат ванили и сдобы, который невозможно забыть. Со светлым днем вас Великой Пасхи!