При какой температуре пекут чизкейк

При какой температуре печь пироги в духовке

девочки-красавицы, обладательницы современных электрических духовок, подскажите, на каком режиме вы печете пирожки? У меня плита AEG, режимов духовки полно, но именно по пирогам никак не могу приспособиться. В инструкции указано, что русские пирожки нужно печь на режиме «пицца» при температуре 180-200 градусов 20-25 минут. На этом режиме у меня они долго не запекаются, добавляю время, а они получаются сухими. Как у вас?

Сколько я себя помню всегда самым любимым пирогом был — яблочный. Для меня он просто идеален, причем в самых разных вариациях. Мне нравится и самая простая Шарлотка, и нежный Цветаевский, и заливной ореховый пирог. Я люблю их все! Но с некоторых пор самым, ну, просто САМЫМ любимым для меня стал рецепт, которым я и хочу поделиться с вами сегодня. Пирог готовится супер-просто, а вкус такой нежный, такой таящий, такой воздушный, что просто не верится, что этот шедевр ты сделал собственными.

Этот рецепт подсмотрела у одной девочки с ББ, не поверила, но решила проверить. И что я вам скажу. я была просто очень приятно удивлена. Теперь этот вид «блинов» очень часто на моем столе. Можете сочетать с соленым, сладким или просто так. А еще это для тех кому вдруг стало в тягость печь блины. А рецепт очень прост, берем маленькие формочки и тесто для блинов. Вот только что я взбила два яйца, стакан муки, стакан молока, соль, сахар. И всёёёёё. даже никакого разрыхлителя.

Ингредиенты: Покупное слоенное тесто (бездрожжевое) Сыр Российский (у меня Эдам) Сыр плавленный Дружба (вместо сырка добавила сосиски, можно ветчину и т.д.) Мука для раскатки Яйцо Айран Масло сливочное для формы

рецепт. Слова автора, фото мое. Попробуйте приготовить, очень интересная текстура теста первоисчтоник 85 г сливочного масла 1 яйц 150 г + 2 ч.л.сахара 2 ч..л. молотой корицы 1 ч.л. разрыхлителя 180 г муки 120 г молока 2 яблока

Этот рецепт подсмотрела у одной девочки с ББ, не поверила, но решила проверить. И что я вам скажу. я была просто очень приятно удивлена. Теперь этот вид «блинов» очень часто на моем столе. Можете сочетать с соленым, сладким или просто так. А еще это для тех кому вдруг стало в тягость печь блины.

Этот рецепт подсмотрела у одной девочки с ББ, не поверила, но решила проверить. И что я вам скажу. я была просто очень приятно удивлена. Теперь этот вид «блинов» очень часто на моем столе. Можете сочетать с соленым, сладким или просто так. А еще это для тех кому вдруг стало в тягость печь блины.

Сколько я себя помню всегда самым любимым пирогом был — яблочный. Для меня он просто идеален, причем в самых разных вариациях. Мне нравится и самая простая Шарлотка, и нежный Цветаевский, и заливной ореховый пирог. Я люблю их все! Но с некоторых пор самым, ну, просто САМЫМ любимым для меня стал рецепт, которым я и хочу поделиться с вами сегодня. Пирог готовится супер-просто, а вкус такой нежный, такой таящий, такой воздушный, что просто не верится, что этот шедевр ты сделал собственными.

Этот рецепт подсмотрела у одной девочки с ББ, не поверила, но решила проверить. И что я вам скажу. я была просто очень приятно удивлена. Теперь этот вид «блинов» очень часто на моем столе. Можете сочетать с соленым, сладким или просто так. А еще это для тех кому вдруг стало в тягость печь блины.

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3076425Этот рецепт подсмотрела у одной девочки с ББ, не поверила, но решила проверить. И что я вам скажу. я была просто очень приятно удивлена. Теперь этот вид «блинов» очень часто на моем столе. Можете сочетать с соленым, сладким или просто так. А еще это для тех кому вдруг стало в тягость печь блины.А рецепт очень прост, берем маленькие формочки и тесто для блинов.

Решила я на днях сделать чизкейк. Хотела найти что попроще, но наткнулась на что-то необычное — японский чизкейк или хлопковый. И все пишут, какой он нежный и как он тает во рту. К концу прочтения комментариев слюни у меня просто рекой текли. Решено было делать!

Простой пирог с вишней на кефире. У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Предлагаю вам рецепт простого пирога с вишней на кефире. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня — вот оно, лето на тарелке!

Мастер-классы / О вкусном Рецепт пирога с форелью пошагово с фото! Сделала вкуснейший рыбный пирог с форелью и готова поделиться с вами простым рецептом! Как сделать тесто для пирога с рыбой Для теста на рыбный пирог Для теста на рыбный пирог вам понадобится: 1 яйцо стакан воды (можно воду пополам с молоком или довавить ложку сметаны) пачка быстродействующих дрожжей 30-40 грамм сливочного масла пол чайной ложки соли примерно 1,5-2 стакана муки

Готовила пирог первый раз, только что извлекла его из чаши мультиварки, отрезав и попробовав кусочек, спешу поделится рецептом с Вами. Рецепт нашла в одном из кулинарных сообществ «контакта», оговорюсь сразу, что в первоисточнике пирог печется в духовке, но я решила его сделать именно в мультиварке.

Сегодня я решила вам рассказать, что же происходит с изделиями из полимерной глины после создания) Я получаю много вопросов на эту тему. ***Сразу скажу, что речь пойдет о ФимоСофт, ФимоКлассик, ФимоЭффект, ФимоПрофешнл и ФимоКидс вот мои ответы всем сразу) 1. Высыхает ли полимерная глина на воздухе? — Нет, не высыхает 2. При какой температуре и сколько времени запекается Фимо?

кефирный пирог -очень вкусно! девочки, на днях утащила в свой дневник вот такой рецепт. очен вкусно и быстро делаетса! по веремени коенчно прихоdiтса ждатй минут 45, но вот именно приготовит перед там как запеч — очен быстро!

Вообще, женщины делятся на 2 вида: на тех, кто любит готовить и тех, кто любит наводить порядок. Ну так и у нас в Маме +. Красивая Ирина любит наводить красоту и порядок.Умнокрасивая Света умеет вообще все. А умная я, Ameli, понимаю что не в красоте счастье, а вот поесть — это да. И я люблю готовить. Любовь к готовке я унаселедовала от своей мамы. В ее любящих руках продукты смешивались магическим образом, и даже самые простые блюда получались очень вкусными.

Балиш — это праздничное татарское блюдо, однако оно настолько вкусное, что побаловать своих любимых можно и в будний день. Для приготовления этого пирога необходимо запастись терпением, наисвежайшими продуктами и желанием творить. Вам потребуется: Для теста: • Мука пшеничная высшего сорта — 2,5 стакана, • Яйцо — 1 шутка, • Кефир жирностью 3,2% — 2 столовые ложки, • Маргарин для выпечки — 2 столовые ложки, • Уксус 9% — 1 чайная ложка, • Пищевая сода — 1 десертная ложка. Для начинки.

Сахарный пирог «Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете. И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё. » Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень слветую!

Очень нежный, обалденно вкусный пирог!

Вы когда-нибудь ели песочный пирог с вареньем? Можете попробовать, это очень вкусно. Для приготовления рассмотрим рецепт. Сначала возьмем одну пачку сливочного масла и растопим на огне, затем дадим ему остыть до комнатной температуры. Теперь берем одну чайную ложку разрыхлителя для теста, ванилин и три стакана пшеничной муки и все перемешиваем. Далее в отдельной миске смешиваем два куриных яйца, предварительно взбитые в пену, одну треть стакана сахара, щепотку соли и наше остывшее масло. После этого добавляем муку с ингредиентами и замешиваем эластичное.

Кто как, а я опять продукты утилизирую ) Лежит уже 1000 лет чернослив. Как-то он у нас не съедается просто так. Еще молока жирнющего муж из деревни привез. Поэтому решила попробовать испечь Бретонский пирог из книги «Хлебное дело» Ришара Бертине

«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете. И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё. » Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень советую!

Гошка с папой очень любят что нибудь готовить или печь.сегодня у нас два пирога

5 рецептов из творога, которые просто необходимо попробовать Сохрани себе! 1. Творожный рулет с бананом: фитнес-десерт на 100грамм — 114.18 ккалБ/Ж/У — 10.71/1.72/14.39 Ингредиенты: овсяные хлопья 5 ст. л. творог обезжиренный 300 г два небольших банана 200 г яйцо 1 шт. стевия по вкусу За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: 1. Тесто: измалываем хлопья в муку. Соединяем творог, стевию, муку и яйцо. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. Разделяем на 2 части, под 2 банана. 2. Раскатываем тесто.

«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень советую!

«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете. И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё. » Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень советую! Понадобится: мука 250 гр., молоко 100 гр., дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше) яйца 2 шт., соль по вкусу (я вместо.

«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете. И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё. » Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень советую! Понадобится: мука 250 гр., молоко 100 гр., дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше) яйца 2 шт., соль по вкусу (я вместо.

«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете. И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё. » Он, действительно, получается ооочень вкусным! Кто не пробовал, очень советую! Понадобится: мука 250 гр., молоко 100 гр., дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше) яйца 2 шт., соль по вкусу (я вместо.

Давныыым -давно, несколько лет назад 🙂 посетила меня мысль, что неплохо было бы попробовать испечь чизкейк. Я не могу сказать, что я не умею готовить, или что я не люблю готовить. Готовить я умею и даже наверно любила бы. Но, есть одно но. Моя семья — она всеядна! Не важно, что я приготовлю — все съедается моментально и иногда даже вместе с тарелкой 🙂 Поэтому готовить ВКУСНО мне невыгодно. Ну просто потому, что: а) они съедят блюдо пока я еще.

♥ УАЛИБАХ. — часть 2 Осетинский пирог с сыром от шеф-повара Аслана Абаева. и другие пироги с сыром и добавками — варианты приготовления. Продолжение темы ♥ УАЛИБАХ. — 1.. http://ok.ru/domovnitsa/topic/64000095150278

Предисловие. У этого пирога очень много недостатков. В нём очень много ингридиентов, частично дорогих, и не в каждом магазине продающихся. Он довольно долго делается, в несколько этапов. После его замеса остаётся гора грязной посуды. В нём сногсшибательное количество калорий. И всего два достоинства — огромный размер и невероятный вкус. Нежный бисквит со вкусом марципана, кисло-сладкая фруктовая освежающая прослойка из ревеня и малины, хрустящая посыпка. А какой у него аромат! Ревень, малина, марципан, лимон, прянично-рождественские специи, ваниль. И если вас смущает.

Печь шарлотку меня научила,конечно же,мама)))рецепт классический,очень простой,с яблочками)А я уже начала фантазировать)то клубничку сверху яблочек положу,то малинку.В общем,экспериментировала)Очень мне нравится сочетание начинки из яблок и ежевики .В зимнее время для начинки использую любые замороженные ягоды)

Чизкейк и его секреты

Три правила Г. Пинхасова, которые следует знать, приступая к выпечке

Правило первое: использовать сыры с низким содержанием влаги

В Израиле принято использовать для выпечки чизкейков мягкие творожные сыры 5% и 9% жирности, в которых велико содержание жидкости. В этом порой и кроется причина того, что чизкейк не удается.

Для того чтобы чизкейк хорошо уплотнился и обрел нужную текстуру, рекомендуется использовать более сухие сыры. (Ребята, покупайте творог!) Еще один вариант — жирный сливочный сыр (крим-чиз), который обогатит вкус готового чизкейка и обеспечит идеальную текстуру.

Если все же вы используете влажный сыр, необходимо удалить из него влагу, откинув на сито, застеленное марлей, и поместив в холодильник минимум на ночь. Этот прием обеспечит хороший результат, но имейте в виду: отцеженный сыр становится жирнее.

Заранее продумайте, что именно добавить в сырную массу (к примеру, тертую цедру цитрусовых, ванильную эссенцию и т. п.). Важно соблюдать пропорции, чтобы вкус добавок не был доминантным.

Правило третье: выбрать технологию выпечки

Существует несколько способов выпечки чизкейков. Шеф рекомендует вооружиться методом, который состоит из трех этапов, или трех шагов, и гарантирует отличный результат.

Этап 1. Чизкейк поставить в духовку, нагретую до 220 градусов, и выпекать 10 минут.

Этап 2. Через 10 минут вынуть чизкейк из духовки. Снизить температуру до 140 градусов (а чтобы температура стала максимально подходящей для выпекания, надо открыть дверцу духовки — и в течение 3-4 минут температура понизится до оптимального уровня).

Этап 3. Теперь можно вернуть чизкейк в духовку и выпекать примерно 45 минут. Кстати, высота готового чизкейка практически всегда равна высоте сырной массы в самом начале. Разумеется, в процессе выпечки тесто поднимется, но затем вернется к первоначальной высоте.

Сливочный сыр (крим-чиз), 30% придаст чизкейку богатый, насыщенный вкус. Для некоторых сырных тортов можно использовать и менее жирный сливочный сыр — около 15%.

Маскарпоне — мягкий свежий сыр с высоким содержанием жира. По консистенции напоминает очень густые сливки. Используется для приготовления знаменитого десерта тирамису и различных холодных кремов, а в отдельных случаях – и для выпечки типа кексов.

Рикотта — относительно нежирный сыр (в Израиле можно купить рикотту 5%, 9%) с нейтральным вкусом, невероятно хорош для выпекаемых и холодных чизкейков, а также в качестве начинки для дрожжевой выпечки и всевозможных тартов.

Совет: не переусердствовать, взбивая компоненты! Ни к чему хорошему это не приведет, лишь еще больше испортит конечный результат. В данном случае работает закономерность "чем больше – тем хуже" (для вашего чизкейка). Поэтому, взбивая желтки с сыром, добивайтесь лишь одного: масса должна стать однородной.

2. Хотите, чтобы пена была гладкой и блестящей?

Секрет прост: вес добавляемого сахара должен приближаться к весу белков. Например, когда нужно взбить 5 белков, постепенно добавляем, не переставая взбивать, полный стакан сахара. Таким образом можно получить пену, которая не развалится в процессе соединения с сырной массой.

3. О технологии взбивания: важно взбивать всю порцию сахара с белками и не оставлять часть сахара для смешивания с желтками — это лишнее.

4. Часто на поверхности чизкейка образуются характерные трещины. Как с этим бороться?

Во-первых, не использовать для выпечки режим "турбо".

Во-вторых, желательно, чтобы в духовке присутствовал пар, даже если в рецепте нет указаний об этом. Пар предотвращает высыхание поверхности, благодаря чему чизкейк получается высоким и почти без нежелательных трещинок. Как "поддать пару"? Налить кипящую воду в жаропрочную посуду или на противень и установить внизу духовки. Чизкейк выпекать в центре духовки при температуре 160 — 175 градусов, в течение 40 — 60 минут, в зависимости от рецепта. Готовность проверяется так: кейк слегка пружинит при прикосновении, а зубочистка выходит из центра сухой и чистой. Желательно оставить готовый торт в выключенной духовке минимум на час. И если даже не удастся избежать верхних трещинок, торт будет высоким и красивым.

В-третьих, трещинки можно замаскировать так, что никто, кроме вас, о них и не догадается. Украсьте чизкейк взбитыми сливками или – очень рекомендуется! – кремом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилью. Когда чизкейк остынет и уплотнится, смажьте его сметанным кремом и верните в духовку на 10 минут, включив только верхний обогрев.

5. Практически все чизкейки нуждаются в отдыхе. А посему чизкейк отправляют на ночь в холодильник. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк "созрел" и вкус его стал насыщенным.

6. Множество рецептов чизкейков содержат указание о том, что сыр (творог) необходимо откинуть и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить излишнюю влагу. Это нужно и важно, но это вовсе не гарантия того, что удастся полностью избежать трещинок.

7. Если хотите, чтобы ваш чизкейк был белоснежным, воспользуйтесь методом известного кондитера Ганса Бертле. Форму с чизкейком оберните газетой*, смоченной в воде: это предотвратит сильное зарумянивание краев чизкейка (влажные газетные листы помогают поддерживать относительно низкую температуру бортика).

Как это делается? За 20 минут до начала выпечки замочите в воде газету. За минуту до выпечки, когда сырная масса уже в форме, оберните бортик влажными газетными листами.

8. Если вы печете плотный чизкейк, технология приготовления которого не требует разделения белков и желтков (яйца добавляются целиком), торт считается готовым, когда его края начинают отходить от бортика формы, хотя центр слегка подрагивает. Такие торты практически не поднимаются, а потому и не оседают. Охлаждать их можно вне духовки. Остывший чизкейк надо отправить в холодильник минимум на 24 часа, чтобы окончательно дошел до кондиции. После такого охлаждения текстура чизкейка становится кремообразной.

Прочитали? Запомнили? За дело! И пусть ваш чизкейк будет безупречным! Удачи!

Чизкейки. Особенности приготовления

Я заметила, что большую популярность среди вас, мои дорогие читатели, имеют чизкейки. Но каждый раз у вас возникают вопросы, связанные с разными моментами приготовления. И вопросы, по большей части, одни и те же. Дабы не дублировать каждый раз одно и то же, пишу этот пост. Ссылка на него будет красоваться в каждом рецепте чизкейка.

В идеале форма должна быть разъемной. Это дает гарантию, что вы сможете безболезненно вынуть из нее готовый чизкейк и не повредить его. Некоторые умудряются вынимать чизкейк из неразъемной формы, переворачивая ее. Такой вариант годится только в том случае, если вы собираетесь есть торт в домашнем кругу и не ставите себе задачей поразить кого-то его красотой. Ибо риск, что чизкейк не выйдет из формы без потерь, довольно велик. Как вариант, из неразъемной формы торт можно вынимать по кускам – нарезать на нужное количество долек и выкладывать каждую на тарелку. Но при этом вы рискуете поцарапать дно формы, что неприемлемо в случае с тефлоновым покрытием.

Рецепты в моем блоге рассчитаны на форму диаметром 21-22 см. Можно печь в формах большего диаметра, но в этом случае торт получается более тонким и на его выпекание требуется немного меньше времени.

Самый популярный и самый больной вопрос – какой сыр, кроме филадельфии, можно использовать для приготовления чизкейка.

Опытным путем выяснено, что неплохой результат получается со следующими сырами:

  • “Венский завтрак” (для белорусов) – по вкусу практически идентичен. Брать обязательно только без добавок, в желтой баночке.

Предпоследний вариант лично я не считаю приемлемым, но многие товарищи, готовившие чизкейки с “Президентом”, утверждают, что результат хорош. Поэтому в списке пусть будет.

Результат один в один с филадельфией вряд ли получится, но будет тоже вкусно.

По поводу самой филадельфии. Этот сыр не похож на плавленый ни по консистенции, ни по вкусу. На вкус он слегка солоноватый, но этого пугаться не стоит – сахар в начинке эту солоноватость сглаживает.

От того, как вы будете готовить начинку для чизкейка, непосредственно зависит текстура конечного продукта.

Сыр перед началом готовки должен быть комнатной температуры – в таком случае он быстро взобьется до кремовой консистенции и начинка не будет комковатой. В большинстве случаев после взбивания сыра при добавлении остальных ингредиентов для начинки масса практически не взбивается, а размешивается до однородной консистенции. Это делается для того, чтобы начинка не перенасытилась воздухом и чизкейк не вздулся при выпекании. Размешивать массу лучше всего вручную венчиком.

Яйца в начинку нужно добавлять по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу.

Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов, максимальная – 175. Духовку лучше включать на нижний режим, форму ставить на средний уровень.

Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ. Во-первых, жар от воды более равномерный, чем от духовки. Во-вторых, чизкейки на водяной бане получаются более нежными и шелковистыми. И в-третьих, при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает, что важно.

Для того чтобы соорудить водяную баню необходимо плотно обернуть форму с чизкейком фольгой (кусок фольги должен быть цельным) и поставить ее в другую, большую по размеру форму. Затем в большую форму нужно налить кипящую воду так, чтобы она доходила как минимум до середины бортиков формы с чизкейком. Вода обязательно должна быть кипящей, иначе время выпекания растянется за счет того, что воде нужно будет закипеть в духовке. Если у вас нет фольги нужной ширины, вместо нее можно приспособить разрезанный и распластанный рукав для запекания.

Я, как человек ленивый, чаще всего пеку чизкейки без бани, но на дно духовки обязательно ставлю большую емкость с кипящей водой. Но так делать можно только в том случае, если вы полностью уверены в себе и в своей духовке.

Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин.

+ Про сальмонеллез. В выпечных чизкейках яйца проходят термообработку, поэтому выдумывать схемы их замены на другие продукты не нужно.