С какой начинкой сделать бисквит

Какую начинку сделать для бисквита?

Есть выпеченный и разрезанный пополам бисквит. Какую сделать начинку и как украсить «верхушку»?

Банановая Белый бисквит пропитан банановым ликером, слои бисквита прослоены банановым муссом с кусочками бананов. Йогурт банановый Воздушный шоколадный или белый бисквит, пропитанный ромом. В качестве начинки ароматный банановый йогурт со взбитыми сливками. Йогурт вишневый Шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки нежный вишневый йогурт со взбитыми сливками и кусочками вишни. Йогурт клубничный Шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки нежный клубничный йогурт со взбитыми сливками. Йогурт лесная ягода Шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки нежнейший йогурт с протертыми лесными ягодами. Йогурт персик-маракуйя Легкий шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки ароматный йогурт персик-маракуйя со взбитыми сливками и кусочками персиков. Йогуртовая Йогуртовый крем со взбитыми сливками на основе воздушного белого бисквита, пропитанного коньяком.

  1. Миндальная с заварным кремом

Белый бисквит, пропитанный миндальным сиропом, прослоен взбитыми сливками, нежным заварным кремом с добавлением обжаренных лепестков миндаля.* Миндально-фруктовая Легкий белый бисквит пропитан миндальным сиропом, прослоен взбитыми сливками с персиковым конфитюром и кусочками персиков с добавлением белой шоколадной глазури с обжаренными лепестками миндаля. Мусс карамель Белый бисквит пропитан ванильным сиропом, прослоен нежным карамельным муссом (по желанию можно добавить шоколадную крошку). Мусс сырно-творожный Мусс сырно-творожный в сочетании с белым или шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком. Мусс сырно-творожный с цукатами Мусс сырно-творожный с цукатами в сочетании с белым или шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком. Мусс сырно-творожный с фруктовым коктейлем Мусс сырно-творожный с фруктовым коктейлем (персик, ананас, вишня, груша) в сочетании с белым или шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком. Мусс Тирамису Шоколадный бисквит, пропитанный кофейным ликером, в сочетании с муссом Тирамису. Мусс капучино Белый бисквит, пропитанный ромом, прослоен воздушным кофейным муссом на основе взбитых сливок. Мусс шоколадный Шоколадный бисквит, пропитанный коньяком, прослоен воздушным шоколадным муссом на основе взбитых сливок. Мусс апельсин Белый бисквит, пропитанный ромом, прослоен воздушным апельсиновым муссом на основе взбитых сливок с добавлением шоколадной крошки. Вареная сгущенка со сливками Белый или шоколадный бисквит, пропитанный ванильным сиропом, в сочетании с варенным сгущенным молоком со взбитыми сливками (по желанию можно добавить грецкие орехи). Сметанная Белый бисквит пропитанный ванильным сиропом и нежный сметанный крем с грецкими орехами и черносливом. Творожно-абрикосовая Нежный творожный крем на основе взбитых сливок в сочетании с ароматным абрикосовым конфитюром с кусочками абрикосов располагается между слоями шоколадного или белого бисквита, пропитанными коньяком. Творожно-малиновая Нежный творожный крем на основе взбитых сливок в сочетании с ароматным малиновым конфитюром. Шоколадный или белый бисквит пропитан коньяком.* Тирамису Нежнейший крем из благородного мягкого сыра «Маскарпоне» в сочетании с шоколадным бисквитом и печерьем «Савоярди», пропитанным кофейным ликером. Фруктовая с заварным кремом Слои облегченного бисквита пропитаны коньяком с прослойкой из взбитых сливок с большим количеством фруктов и с добавлением нежного заварного крема. Фруктово-йогуртовая Йогуртовый крем со взбитыми сливками и фруктовым коктейлем (персик, ананас, вишня, виноград, груша) на основе воздушного белого бисквита, пропитанного коньяком. Шоколадная с заварным кремом Нежный белый бисквит, пропитанный коньяком, прослоен взбитыми сливками с шоколадной пастой и заварным кремом.

  1. Шоколадно-банановая

Шоколадный бисквит пропитан коньяком, слои бисквита прослоены шоколадным муссом с кусочками бананов (по желанию можно добавить шоколадную крошку в мусс). Шоколадно-вишнёвая Сочета

Бисквит, на мой взгляд, обязательно нуждается в пропитке — можно сделать сироп на основе алкогольных напитков — коньяка или рома (они наиболее ароматны), можно ограничиться вареньем, разведённым водой (лучше, если оно будет неприторным, из вишни, сливы или абрикоса, например). Крем можно сделать сливочный (сварить заварной крем, остудить, отдельно взбить миксером сливочное масло (количество — по вкусу), постепенно вводя в массу заварной крем), не забыть добавить ванилин. Можно дополнить крем измельчённым грецким орехом. Украсить торт можно белковым кремом, обмазав его целиком и сделав «башенки» сверху.

Начинки для свадебных тортов — какая лучше

Свадебный торт – украшение и приятное дополнение праздника. Все гости и молодожены с нетерпением ожидают торжественного выноса, разрезания и дегустации десерта. Чтобы оправдать эти ожидания, невеста и жених в предсвадебной подготовке уделяют немало времени выбору лучшей свадебной выпечки. Необходимо найти хорошую кондитерскую с опытным пекарем, определиться с дизайном торта, количеством ярусов и декором. Немаловажный вопрос начинка десерта, которая будет достойным дополнением к нежным коржам, наполнит их вкусом и сочностью.

Как выбрать начинку для свадебного торта?

Неправильно выбранная начинка для торта приведет к полному разочарованию молодожен и гостей, поэтому необходимо тщательно продумать все составляющие свадебного десерта. У каждого человека свой вкус, угодить всем присутствующим не выйдет, но все же выбрать начинку, которая понравится большинству, попытаться нужно. При заказе свадебного торта, нужно учитывать, что его пробовать будут в конце праздника после обильного застолья. Поэтому начинка должна быть максимально легкой и менее калорийной.

Съесть свадебный десерт, пропитанный плотным масляным кремом, мало кто сможет, ведь он чрезмерно жирный и насыщенный. Откажитесь от коржей с жирными кремами в пользу облегченных вариантов. Большинство пар для своего свадебного фуршета выбирают торты с бисквитными коржами или йогуртовой основой, которая хорошо сочетается со свежими ягодами и фруктами. Понравится многим свадебная выпечка с прослойкой из суфле, ягодного желе, взбитых обезжиренных сливок, крема из сливочного сыра.

Варианты лучших начинок для бисквитного торта

Бисквитные коржи – идеальный вариант для свадебного торта. Легкая воздушная масса, дополненная нежным кремом, не оставит никого равнодушными. Бисквитное тесто менее жирное по сравнению с другими видами выпечки, поэтому оно традиционно используется в качестве основы для свадебного десерта. Хотите сделать торт еще менее жирным и низкокалорийным, тогда выбирайте легкие виды начинки.

Классический тирамису – это известный итальянский десерт, состоящий из нескольких слоев. В состав оригинального рецепта входит сыр маскарпоне, ликер «Амаретто», которым пропитывают печенье «Савоярди», яйца, сахарная пудра и кофе эспрессо. Некоторые пекарни предлагают молодоженам сделать на свадьбу оригинальную кондитерскую конструкцию, состоящую из маленьких пирожных «тирамису». Их выкладывают в несколько ярусов, придавая форму свадебного торта. Такой десерт понравится многим гостям, он отличается легкостью, воздушностью и приятным нежным вкусом.

Если вы не хотите делать отдельные порционные варианты выпечки, а стремитесь заказать целостный многоярусный торт на подставке, то для его начинки также можете использовать вариацию крема «тирамису». В этом случае отдельно выпекаются бисквитные коржи, которые пропитываются ликером и кофе. Каждый корж покрывается прослойки из крема маскарпоне и взбитых сливок. Украшают торт шоколадной крошкой, какао-порошком, ягодами.

Популярный ликер «Бейлис» нравится многим людям, особенно женщинам, поэтому свадебная выпечка со вкусом этого напитка произведет впечатление даже на истинных гурманов. За основу для этого вида десерта берут шоколадные бисквитные коржи, которые необходимо пропитать небольшим количеством ликера. Начинку составляют несколько видов мусса: первый – пралине с хрустящей вафельной крошкой; второй – из белого шоколада с добавлением напитка «Бейлис».

Между слоями муссов выкладывается желейная прослойка. Для этого принято использовать персиковое желе, которое по желанию заменяется лимонным, ананасовым, вишневым или другим видом. Поскольку такой торт обладает низкой устойчивостью к нагрузке, его используют только для верхнего яруса. Насыщенный яркий вкус начинки делает торт прекрасным финальным аккордом свадебного торжества.

Такой вариант выпечки понравится любителям одноименного шоколадного батончика «Сникерс». Бисквит чередуется с сытными начинками: коржом безе, слоем карамельной помадки и прослойкой крема с вареной сгущенкой, сливочного масла и большого количества измельченных жареных орехов (арахиса, грецких, фундука, миндаля). Верхний ореховый слой покрывается растопленным черным шоколадом.

Выбрав торт «Сникерс» для свадьбы, необходимо понимать, что он может показаться чрезмерно сытным и тяжелым. Хоть слой безе вкусный, но при разрезании он крошится и портит внешний вид. Угощая присутствующих на торжестве гостей «Сникерсом», следует убедиться в отсутствии аллергии на орехи у каждого из них. Но этот торт обладает высокой устойчивостью, благодаря чему он идеально подходит для создания многоярусных кондитерских конструкций.

«Три шоколада»

Любителям шоколадной выпечки рекомендуется обратить свой взгляд на начинку «Три шоколада». Прекрасное сочетание трех видов шоколадного мусса и нежного бисквитного коржа вызовет восторг у ваших вкусовых рецепторов. Готовят муссы для начинки на основе качественного бельгийского шоколада: горького, молочного, белого. На бисквит выкладывают горький мусс, затем молочный, после чего белый. Корж пожеланию пропитывают ликером Куантро или сладким сиропом (банановым, кокосовым, ванильным или медовым). Разноцветная начинка красиво смотрится в разрезе.

Самые вкусные начинки для тортов из мастики

Мастика – популярный кондитерский материал, который используют для украшения тортов. Мастика бывает разных цвет, за счет добавления в ее состав красителей, с ее помощью создают красивые сладкие элементы декора для десерта. Среди ингредиентов для приготовления этой пасты присутствуют сахарная пудра, яичный белок, маршмэллоу – продукты, которые при соприкосновении с жирными влажными кремами могут испортить внешний вид мастики и торта в целом. Поэтому не каждая выпечка подходит для обтягивания мастикой без предварительной обработки.

Мастикой обтягивают бисквитные, медовые, песочные десерты. А вот десерты с нежным суфле или муссом по типу «Птичье молоко», «Три шоколада», «Бейлис» необходимо предварительно укрепить, чтобы не повредить нежную структуру начинки. Для этого вокруг мягкой начинки создают подобие корзинки с помощью тонкого слоя бисквита, после чего обмазывают специальным кремом под мастику. Почти все торты после такой обработки подходят для обтягивания кондитерской пастой. Какие начинки хорошо сочетаются с тортами, покрытыми мастикой?

Фруктовые и ягодные

Свежие фрукты и ягоды украсят любой торт, а если они были добавлены еще и в начинку, то это гарантирует прекрасный летний вкус свадебной выпечке. Ягоды добавляют в виде наполнителей к основному крему либо же готовят фруктовое суфле, которым прослаивают выбранные коржи. Чем больше свежих фруктов используется в декоре десерта, тем ярче и привлекательнее он будет выглядеть на свадьбе.

Ягодный мусс или суфле для свадебных тортов укладывают на воздушные бисквитные коржи, которые пропитывают сладким сиропом, ликером, коньяком. Выбирая кондитерскую и пекаря, уточните, какие сладкие пасты они используют при приготовлении. Качественный хороший торт должен быть сделан без применения фруктовых паст промышленного производства. Вкусным будет только тот десерт, в начинку которого добавляется ягодное пюре домашнего производства, приготовленное вручную, без добавления красителей, химических загустителей, стабилизаторов.

Выбор фруктов и ягод для начинки зависит только от вкуса и пожеланий молодоженов. Многим нравится классическое сочетание клубники и банана, апельсина с лимоном, вишни и чернослива, яблочного суфле с кусочками киви. Для зимней свадьбы хорошо подойдет выпечка с мандариновым желе, для летнего торжества выбираю начинку с малиной, черникой, голубикой, персиками.

Творожные и йогуртовые

Легкие нежные начинки для десертов выбор большинства невест с женихами. Даже после обильного застолья ни один гость не сможет отказаться от куска торта с воздушной нежной прослойкой. Творожные, йогуртовые начинки прекрасно сочетаются с большинством видов коржей. Они хорошо подходят как для бисквита, так и для маковых коржей, выпечки с трюфельным вкусом. Многие пары выбирают для своего праздника традиционный чизкейк, дополненный фруктами. Йогуртовые муссы для тортов также готовят с ягодными наполнителями. Десерты с такой начинкой – беспроигрышный вариант для свадьбы.

Сметанный или сливочный крем

Сметанный крем любим многими. Чтобы торт для свадьбы не имел неприятной кислинки, для этого необходимо использовать свежую сметану, жирностью не менее 30%. Необходимо учитывать, что сметанный крем на жаре быстро портится. Для свадьбы в летнее время торт с таким кремом рекомендуется готовить не ранее, чем за 12 часов до торжества, а готовое изделие хранить в холодном месте. Придать благородности сметанному крему помогут ягоды, фрукты. Классический торт «Наполеон» также готовят для свадьбы, добавляя к нему заварной сметанный крем с сухофруктами.

Сливочный крем готовят на основе взбитых жирных сливок. К нему добавляют разные наполнители: фрукты, орехи, ягоды. Вкусной выходит начинка с загущенными взбитыми сливками, соединенными со сливочным сыром типа «Филадельфия» или «маскарпоне». Такие торты не только вкусные, но и красиво выглядят в разрезе. Сливочным кремом пропитывают не только бисквиты, но и другие виды коржей (песочные, слоеные, медовые).

Как сделать вкусную начинку – рецепт с фото

Для приготовления фруктового суфле в качестве начинки для торта вам понадобится:

  • 500 мл греческого йогурта;
  • 4-5 ст. ложек сметаны жирностью 30%;
  • 100 г сгущенного молока;
  • фруктовый сироп любой по вкусу (вишневый, клубничный) – 5 ст. л.;
  • полстакана простой воды;
  • желатин (20 г.);
  • несколько капель ромовой эссенции.

  1. В кастрюлю влить воду и довести ее до кипения. Когда вода немного остынет, всыпать в нее желатин, перемешать и оставить до набухания.
  2. Отдельно смешать натуральный йогурт с фруктовым сиропом. Добавить в смесь сметану.
  3. С помощью погружного блендера взбить йогурт со сметаной до пышной массы.
  4. Ввести сгущенное молоко и еще раз взбить.
  5. Добавить к ингредиентам несколько капель ромовой эссенции, которую по желанию заменить столовой ложкой ягодного ликера, коньяка или обычного рома.
  6. Продолжая взбивать йогурт со сметаной миксером на небольшой скорости, понемногу ввести остуженный набухший желатин. Взбить смесь до образования однородной пышней массы.
  7. На дно разъемной формы поместить заранее приготовленный и охлажденный корж (желательно бисквит, но можно и другой). Поверх него равномерно распределить йогуртовую массу. Сверху прикрыть фольгой или пищевой пленкой. Отправить торт охлаждаться до момента загустения суфле. Украсить свежими ягодами.

Какую начинку сделать для бисквита?

Есть выпеченный и разрезанный пополам бисквит. Какую сделать начинку и как украсить "верхушку"?

Белый бисквит пропитан банановым ликером, слои бисквита прослоены банановым муссом с кусочками бананов.

Воздушный шоколадный или белый бисквит, пропитанный ромом. В качестве начинки ароматный банановый йогурт со взбитыми сливками.

Шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки нежный вишневый йогурт со взбитыми сливками и кусочками вишни.

Шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки нежный клубничный йогурт со взбитыми сливками.

Йогурт лесная ягода

Шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки нежнейший йогурт с протертыми лесными ягодами.

Легкий шоколадный или белый бисквит пропитан ромом. В качестве начинки ароматный йогурт персик-маракуйя со взбитыми сливками и кусочками персиков.

Йогуртовый крем со взбитыми сливками на основе воздушного белого бисквита, пропитанного коньяком.

Белый бисквит, пропитанный миндальным сиропом, прослоен взбитыми сливками, нежным заварным кремом с добавлением обжаренных лепестков миндаля.*

Легкий белый бисквит пропитан миндальным сиропом, прослоен взбитыми сливками с персиковым конфитюром и кусочками персиков с добавлением белой шоколадной глазури с обжаренными лепестками миндаля.

Белый бисквит пропитан ванильным сиропом, прослоен нежным карамельным муссом (по желанию можно добавить шоколадную крошку).

Мусс сырно-творожный в сочетании с белым или шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком.

Мусс сырно-творожный с цукатами

Мусс сырно-творожный с цукатами в сочетании с белым или шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком.

Мусс сырно-творожный с фруктовым коктейлем

Мусс сырно-творожный с фруктовым коктейлем (персик, ананас, вишня, груша) в сочетании с белым или шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком.

Шоколадный бисквит, пропитанный кофейным ликером, в сочетании с муссом Тирамису.

Белый бисквит, пропитанный ромом, прослоен воздушным кофейным муссом на основе взбитых сливок.

Шоколадный бисквит, пропитанный коньяком, прослоен

воздушным шоколадным муссом на основе взбитых сливок.

Белый бисквит, пропитанный ромом, прослоен воздушным апельсиновым муссом на основе взбитых сливок с добавлением шоколадной крошки.

Вареная сгущенка со сливками

Белый или шоколадный бисквит, пропитанный ванильным сиропом, в сочетании с варенным сгущенным молоком со взбитыми сливками (по желанию можно добавить грецкие орехи).

Белый бисквит пропитанный ванильным сиропом и нежный сметанный крем с грецкими орехами и черносливом.

Нежный творожный крем на основе взбитых сливок в сочетании с ароматным абрикосовым конфитюром с кусочками абрикосов располагается между слоями шоколадного или белого бисквита, пропитанными коньяком.

Нежный творожный крем на основе взбитых сливок в сочетании с ароматным малиновым конфитюром. Шоколадный или белый бисквит пропитан коньяком.*

Нежнейший крем из благородного мягкого сыра «Маскарпоне» в сочетании с шоколадным бисквитом и печерьем "Савоярди", пропитанным кофейным ликером.

Фруктовая с заварным кремом

Слои облегченного бисквита пропитаны коньяком с прослойкой из взбитых сливок с большим количеством фруктов и с добавлением нежного заварного крема.

Йогуртовый крем со взбитыми сливками и фруктовым коктейлем (персик, ананас, вишня, виноград, груша) на основе воздушного белого бисквита, пропитанного коньяком.

Шоколадная с заварным кремом

Нежный белый бисквит, пропитанный коньяком, прослоен взбитыми сливками с шоколадной пастой и заварным кремом.

Шоколадный бисквит пропитан коньяком, слои бисквита прослоены шоколадным муссом с кусочками бананов (по желанию можно добавить шоколадную крошку в мусс).

Сочетание шоколадного мусса с кусочками вишни на основе легкого шоколадного бисквита, пропитанного коньячным сиропом.

Шоколадный бисквит пропитан коньячным сиропом. В качестве начинки шоколадный мусс, с добавлением орехов на Ваш выбор: миндаль или грецкий.

Нежные медовые коржи, нежный заварной крем.

Взбитые сливки, сгущенное молоко, миндаль дробленный, белая шоколадная глазурь, кокосовая стружка, пралине ореховое, бисквит пропитанный кокосовым сиропом.