Сахарный сироп как приготовить пропорции

Сахарный сироп для пропитки бисквита — рецепт

Как в домашних условиях сделать сахарный сироп для пропитки бисквита? Рецепт с фото этой сладости будет представлен в данной статье. Также мы расскажем вам о том, как следует правильно использовать подобную пропитку.

Классический вариант

Бисквит, приготовленный собственноручно, вкусен сам по себе. Но при желании его можно сделать намного лучше. Для этого рекомендуем использовать следующие ингредиенты:

  • воду питьевую – около 6 больших ложек;
  • сахар мелкий свекольный – 4 ложки большие.

Процесс приготовления

Классический сахарный сироп для пропитки бисквита готовится довольно просто. Для этого в небольшую кастрюльку вливают воду, а затем всыпают сахар. Перемешав компоненты ложкой, их ставят на слабый огонь. В таком виде ингредиенты доводят до кипения. Чтобы они не пригорели, смесь постоянно помешивают столовой ложкой.

Кипятить сахарный сироп для пропитки бисквита не следует. Главное, чтобы сахар полностью растворился. После этого готовый сироп снимают с огня и остужают до температуры 38-40 градусов.

Если вы хотите получить более ароматный продукт, то в него можно добавить различные фруктовые соки, настойки, ликеры и даже коньяк.

Делаем ягодный сироп

Теперь вам известно, как делается классический сахарный сироп. Как приготовить для пропитки бисквита более ароматную сладость? Для этого рекомендуем использовать:

  • клубнику свежую садовую – около 320 г;
  • сахар свекольный – 50 г;
  • воду питьевую – 300 мл;
  • коньяк любой – из расчета 1 большая ложка на 200 г готового сиропа.

Как приготовить?

Ягодный сахарный сироп для пропитки бисквита получается очень ароматным и вкусным. Чтобы его приготовить, из свежей клубники следует выжать весь сок, используя сито и толкушку. Оставшийся жмых добавляют в питьевую воду, куда впоследствии всыпают сахар. Перемешав все компоненты, их ставят на кухонную плиту, доводят до бурления и варят около пяти минут.

После описанных действий сироп процеживают, а затем соединяют вместе с подготовленным соком клубники. В таком виде ингредиенты снова доводят до бурления и варят ровно три минуты.

Сняв пропитку с плиты, ее остужают. И только после этого в охлажденный сироп добавляют коньяк и хорошо все перемешивают.

Готовим кофейный сироп

Кофейный сахарный сироп для пропитки бисквита получается особенно ароматным. Им можно обрабатывать не только молочный, но и шоколадный корж. Для этого нам потребуется:

  • коньяк любой – 1 большая ложка;
  • молотый кофе натуральный – 2 десертные ложки;
  • вода питьевая – около 200 мл;
  • сахар мелкий – 2 ложки большие.

Способ приготовления

Прежде чем сделать такой сироп, необходимо приготовить кофейный настой. Для этого натуральный молотый кофе заливают кипятком, ставят на небольшой огонь и дожидаются кипячения. Далее емкость с кофейным напитком снимают с плиты, закрывают и дают настояться в течение ¼ часа.

По прошествии времени ароматную смесь процеживают. Затем к ней добавляют сахар и снова ставят на кухонную плиту. Доведя ингредиенты до бурления, их снимают и полностью остужают. В самом конце к кофейному сиропу добавляют коньяк и тщательно мешают.

Делам сироп с ликером

Как сделать приторный сахарный сироп для пропитки бисквита? Рецепт такой смеси мы рассмотрим прямо сейчас. Для его реализации нам необходимы:

  • вода питьевая – примерно ¾ стакана;
  • сахар мелкий – около ¾ стакана;
  • ликер любой – не менее ¼ стакана.

Процесс готовки

Чтобы сделать очень сладкий сироп для пропитки домашнего бисквита, все вышеперечисленные ингредиенты соединяют в небольшой миске, а затем ставят их на огонь и варят до полного растворения сахарного песка.

Убавив огонь до минимума, полученную смесь медленно уваривают до уменьшения объема ровно в два раза. После этого сахарный сироп убирают с плиты и немного его остужают. Пропитывать такой сладостью бисквит следует еще в теплом состоянии.

Апельсиновый сахарный сироп для пропитки бисквита: рецепт с фото пошагово

Сделать такую сладость самостоятельно не очень сложно. Главное придерживаться всех рецептурных требований.

Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы в домашних условиях сделать сахарный сироп для пропитки бисквита без алкоголя? Опытные кондитеры рекомендуют подготовить следующие продукты:

  • сахар мелкий свекольный – около ¼ стакана;
  • сок апельсина натуральный (желательно брать свежевыжатый) – ½ стакана;
  • апельсиновая цедра – от одного среднего фрукта.

Пошаговое приготовление

Прежде чем сварить сахарный сироп для пропитки домашнего бисквита, цедру апельсина следует аккуратно отделить от фрукта, а затем очень мелко ее нарезать.

Поместив кожуру в глубокую кастрюльку, к ней добавляют свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Перемешав компоненты, их ставят на медленный огонь и дожидаются, пока сахар полностью не растворится.

Уменьшив огонь до минимума, ароматный сироп варят еще минут 10. При этом пропитка для бисквита должна уменьшиться в объеме ровно в два раза. После описанных действий ее процеживают через мелкое сито и пропитывают все коржи.

Как правильно пропитывать бисквит при помощи домашнего сиропа?

Выше мы представили несколько вариантов того, как в домашних условиях можно сделать сахарный сироп. Однако этого недостаточно для того, чтобы у вас получился вкусный и максимально нежный торт. Поэтому мы решили рассказать вам и о том, как следует правильно пропитывать бисквиты готовыми сиропами.

В первую очередь необходимо определить, какие у нас коржи. Другими словами, следует выявить суховатые или влажные бисквиты. В первом случае самостоятельно приготовленного сиропа понадобится довольно много. Если же ваши коржи влажные и жирные, то пропитку можно использовать в минимальном количестве.

Довольно хорошо и равномерно сахарный сироп по поверхности бисквита распыляет обычный пульверизатор. Однако в него следует набирать еще теплую пропитку, в ином случае она не пройдет по трубке.

В том случае, если пульверизатора не оказалось под рукой, то домашний корж можно пропитать посредством обычно десертной ложечки. Зачерпывать ею сахарный сироп следует в небольшом количестве. При этом необходимо проследить, чтобы пропитка распределилась по бисквиту равномерно. В ином случае в одном месте корж останется суховатым, а в другом – он просто потечет.

Если применение маленькой ложечки кажется для вас неудобным, то осуществлять такую кондитерскую процедуру можно посредством обычной кулинарной кисточки.

Как только бисквит будет полностью пропитан сахарным песком, а также покрыт кремом и украшен различными кондитерскими присыпками, готовый торт убирают в холодильную камеру на 5-6 часов, а еще лучше на всю ночь. Утром коржи хорошо размякнут, станут нежными и очень вкусными.

Подведем итоги

Каким именно сиропом пропитывать домашний бисквит – это дело вкуса каждого. Многие кулинары предпочитают использовать классический вариант. Но для придания торту особого вкуса и аромата, мы рекомендуем воспользоваться более оригинальными рецептами. Для этого в основную сахарную пропитку можно добавить вишневый, шоколадный или абрикосовый ликер. Также для этой же цели идеально подойдут различные настойки, соки, коньяк и прочее. Кстати, алкогольные напитки необходимо добавлять только в уже готовый и остывший сироп. В ином случае под воздействием высоких температур весь их аромат просто улетучится.

Как приготовить сироп для пчел весной

Подкормка пчелосемей широко используется в пчеловодстве, поэтому каждый владелец пасеки должен знать, как приготовить сироп для пчел весной. В первую очередь, сахарный сироп и продукты на его основе в первые дни весны необходимы для того, чтобы подбодрить ослабленные пчелиные семьи.

Как приготовить сироп для пчел весной

Подкормку начинают давать в том случае, если в гнезде обнаружен расплод, ведь весной пчелы не только ослаблены, но и тратят много энергии во время кормления личинок и поддержания в гнезде стабильной температуры.

Если подытожить, то основными целями весенней подкормки являются:

  1. стимуляция матки и яйцекладок;
  2. поддержка пчелосемей и восполнение недостатка корма;
  3. лечение и профилактика заболеваний путем добавления в весенний сахарный сироп для пчел лекарственных средств; это вид подкормки дают осенью и весной для укрепления пчел и предотвращения их заражения различными болезнями.

Помните, что ни в коем случае нельзя давать сиропов для пчел весной в холодные дни: в поисках его источника они вылетят из улья, после чего будут падать мертвыми на землю, или их снесет ветер. Если возникла срочная необходимость в подкормке, то жидкий сироп ставят в гнездо ближе к вечеру, когда насекомые не имеют возможности выбраться из улья. Подкормки в холод компенсируют недостаток жидкости и питательных веществ.

Пчелы не интересуются сахарным сиропом или не берут его: что делать?

Часто пасечники озадачиваются вопросом: ну почему пчелы не берут сироп? Причина кроется в болезнях и ослабленном состоянии насекомых. В этом случае их опрыскивают лечебными сиропами из специальных пульверизаторов, например «Росинка». Также причиной того, что пчелы не берут канди или сироп, может стать его неправильная консистенция: слишком густой или жидкий.

Виды и концентрация сиропов

Сахарная подкормка для пчелосемей весной – дело тонкое. Она не должна быть слишком густой, в противном случае придется разбавлять ее водой, что может нарушить правильную пропорцию. Слишком жидкий сахарный сироп вредит пчелам: они тратят слишком много сил, что приводит к вымиранию насекомых.

Консистенция сахара для сиропа бывает 3 видов

  1. С 50 процентами сахарозы, как показывает практика – это самый полезный пчелиный сироп;
  2. 7-%, но это очень густой состав, который пчелам будет тяжело забирать и запечатывать;
  3. 60% – это оптимальный вариант для пчел и пасечника.

Для зимней подкормки в сироп добавляют 10% меда.

Рецепты полезных и восстанавливающих сахарных сиропов для пчел

Сиропы по определенным рецептам являются не только полезной подпиткой, но и стимуляцией развития, работоспособности или количества расплода. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Ускорение работы матки в целях увеличения количества расплода

Такой весенний сироп для пчел готовится из сахара и воды, взятых в равных пропорциях. Например, на 1 л жидкости положено 1 кг сахара, а в дополнение хвоя. Для приготовления выложите в эмалированную посуду хвою, долейте воды. Подождите, пока смесь сварится. Обычно варка занимает от 5 до 10 минут, пока вода закипит. После снятия с огня добавьте сахар и перемешайте так, чтобы он растворился.

Этот рецепт подходит для подкормки весной или осенью, когда естественного корма в сотах недостаточно.

Подкормка-инверт

Инверт – это подкормка на основе натурального меда, которая лучше всего воспринимается пчелами. Для его приготовления, в зависимости от количества пчелиных семей, берут 1 л воды, 1 кг сахара и на каждый литр воды по 40 г натурального меда.

Весенняя витаминная подкормка с пергой

Для приготовления этой подкормки, которую рекомендуется давать для профилактики осенью и поддержания сил пчел весной, вам понадобится: килограмм натурального меда, 500 г перги, 0,5 л воды. Все ингредиенты пропускают сквозь сито, настаивают 2-3 дня и заливают либо в соты, либо в кормушки.

Лечебные весенние подкормки

Как правило, приготовление лечебной весенней подкормки отличается тем, что в нее добавляют необходимые ингредиенты:

Подкормка Гайдака

Чем ближе к весне, тем сильнее нуждается семья в белковых кормах

Приготовление этой весенней подкормки потребует таких ингредиентов:

  • соевая нежирная мука (3 части),
  • нежирное молоко и сухие дрожжи по 1 части,
  • мед.

Все ингредиенты смешивают, а потом добавляют мед. На 3 части подкормки положена 1 часть меда. Далее из получившейся смеси формируют плотные лепешки, которые помещают в рамки.

Как сделать сахарный сироп-канди?

Для приготовления этой смеси понадобится 300 г сухого молока, 500 г сахарной пудры и 200 г сахарного сиропа. Все смешивают и при необходимости добавляют лекарственный препарат.

Как приготовить питательные леденцы для пчел на осень-весну?

Вместо сиропа можно приготовить леденцы: для этого кипятится 1 л воды, добавляется сахар, а на каждый грамм сахара по 50 г меда. Кипятится жидкость до тех пор, пока не получится вязкая тянучка.

После достижения нужной консистенции будущие леденцы снимают с огня, растирают до состояния помадки и крепят их в рамках над гнездом. Такое питание пчелы принимают хорошо: оно укрепляет их иммунитет, хорошо усваивается и очень удобно.

Для 1 семьи на осень-весну понадобится от 3 кг леденцов.

Какие лекарства добавляют в сиропы?

В сиропы добавляют следующие лекарства для профилактики и лечения пчелиных болезней:

  • Гнилец. При этом заболевании пчел в подкормку добавляют окситетрациклин (500 тыс. единиц на 150 г для 1 пчелиной улочки). Подкормку вносят каждые 6 дней до полного выздоровления насекомых.
  • Нозематоз. Для лечения этой болезни в 25 л сиропа растворяют 20 г фумагилина. Дают каждой семье в зависимости от ее численности от 300 до 500 г.

Естественно, при лечении и профилактике заболеваний стоит проводить чистку и дезинфекцию всех ульев.

Рецепт сахарного сиропа для варенья: правильные пропорции воды и сахара

Варка сахарного сиропа с применением пропорций сахара и воды «на глаз» часто приводит к тому, что варенье получается переваренным и слишком сладким или, наоборот, бродит и покрывается плесенью.

Именно поэтому нужно точно знать, как варить сироп для варенья для разных ягод и фруктов, ведь их сочность также влияет на необходимость применения сиропа, а не просто сахарного песка.

К примеру, сахарный сироп для варенья из клубники, малины, вишни, кусочков абрикоса и некоторых других сочных плодов обычно не используется, ведь они даже от простого перемешивания с сахаром дают достаточное количество сока.

Однако, это правило можно проигнорировать, если вы хотите получить по-настоящему красивое варенье из целых ягодок и прозрачного нектара.

Также используется сахарный сироп для варенья пятиминутка, технология которого одна и та же для всех фруктов и ягод.

Благодаря быстрому прогреву ягод и плодов в сиропе, ваша консервация будет храниться долго и не испортится.

Подготовленные ягоды заливаются закипевшей смесью из сахара и воды и ненадолго ставятся на огонь. После чего закатываются в банки.

Всегда придерживайтесь проверенных рецептов, в которых указано соотношение сахара и воды, чтобы получить сироп для варенья нужной концентрации и объема.

Есть и способы варки варенья в несколько этапов, когда ягоды заливают холодным сиропом и дают им настояться в нем.

После этого плоды пускают сок, и варенье начинают готовить путем двух-трех разового прогревания.

Какими же будут стандартные пропорции воды и сахара для сиропа для варенья?

Для переработки 1 кг фруктово-ягодного сырья обычно берется столько же сахара.

При плотности и сухости фруктов сироп готовится из 1-2 стаканов воды на каждый килограмм сахарного песка.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Вместо воды можно использовать фруктовые или ягодные соки.

Приготовление сладкого сиропа зависит и от содержания сахара в самих ягодах и фруктах.

Например, для приготовления варенья из клубники или абрикосов не нужно варить сироп с высоким содержанием сахара, а вот для кислой вишни или сливы пропорции сахарного песка в сиропе необходимо увеличить.

Для варки домашних варений используются сладкие сиропы различной крепости из белого сахара.

Классический сироп для варенья из ягод средней сочности и сахаристости имеет такой состав на 1 кг фруктов:

  • вода – 1-2 стакана в зависимости от сочности плодов
  • сахар-песок белый – 1 кг
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л. по вкусу

Рецепт приготовления сахарной заливки для варенья:

1. Сахар залейте в широкой, не очень высокой кастрюле из нержавейки кипящей водой.

2. Поставьте на огонь и, при помешивании, пока все крупинки не растворятся, кипятите 2-3 минуты. Пенку при этом нужно снимать.

3. Процедите сироп через марлю.

4. Снова поставьте на плиту и уварите еще 2-3 минуты.

5. В конце добавьте лимонную кислоту, чтобы варенье зимой не засахарилось. Если сироп варится для заливки фруктов, то кислоту можно не добавлять.

Правильно сваренный сироп для варенья должен быть прозрачным и тягучим.

Для быстрой варки варенья часть сахара в сиропе можно заменить медом, который нужно класть в чуть остывшую жидкость, без кипячения.

Например, варенье из клубники: 1 кг целых спелых, но плотных, ягодок залейте чуть остывшим сиропом из 1 неполного стакана воды, 0,5 кг сахара и 400 мл любого меда. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты при интенсивном бурлении. Разлейте по банкам и сразу же закатайте. Дополнительной стерилизации не требуется.

Готовый сахарный сироп используйте в соответствии с рецептом варки варенья — горячим или в остуженном виде.

Пропорции сахара и воды для некоторых ягод и фруктов:

1. Слива – 1,5 кг сахара и 1 стакан воды.

2. Вишня без косточек, черешня – 1,2 кг сахара без жидкости.

3. Вишни с косточкой – 1,5 кг сахара и 0,5 стакана воды.

4. Груша дольками – 1 кг сахарного песка и 150 мл жидкости.

5. Айва ломтиками – 1 кг песка и стакан воды.

6. Персики кусочками, абрикосы – 1,3 кг сахара-песка и стакан жидкости.

7. Крыжовник – 1,5 стакана сахара и 2 стакана воды.

8. Яблоки дольками – 1 кг сахарного песка и 1 стакан жидкости.