Щука как разделать для жарки

Как разделывать рыбу? Как правильно разделывать рыбу для жарки?

Рыба – один из самых популярных продуктов, который использовали в пищу еще первобытные люди. Именно тогда и были заложены основные правила ее обработки. Приступая к такому процессу, необходимо четко понимать, как разделывать рыбу, чтобы в результате получить продукт, пригодный для дальнейшей обработки. Впоследствии его можно будет использовать для приготовления самых разных блюд.

Последовательность действий

Каждая хозяйка должна знать, как разделывать рыбу, ведь это один из наиболее ценных продуктов питания. Его обязательно нужно включать в ежедневный рацион. Те, кто не умеет правильно расправляться с морепродуктами, рискуют в результате неумелых действий получить лишь бесформенную массу, которую можно будет использовать только в виде фарша. Так как разделывать рыбу?

В большинстве случаев весь процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Удаление чешуи. Делается это с помощью острого ножа или специального скребка, держат его в правой руке. Левая при этом должна плотно прижимать голову рыбы к столу. Движения начинаются от хвоста и постепенно перемещаются по тушке в направлении, противоположном росту чешуи.
  2. Удаление плавников. Брюшные наросты можно просто срезать кухонными ножницами. Для извлечения спинного плавника предварительно требуется сделать два продольных надреза вдоль него.
  3. Потрошение. Здесь действовать можно двумя способами: через жабры или брюхо. Первый вариант используется, если рыба впоследствии будет готовиться целиком. Около жабр нужно сделать разрез и вытащить через него все содержимое брюшной полости. Если же требуется филе или кусочки, то надо сделать ровный надрез от заднепроходного отверстия до головы, а затем аккуратно удалить внутренности.
  4. Удаление пленки, которая находится около позвоночника.
  5. Санитарная обработка. Подготовленную к дальнейшей работе тушку надо хорошо промыть под струей воды.

После этого рыбу можно нарезать кусками и готовить любым удобным способом.

Особенности исходного продукта

Хозяйкам очень редко удается обрабатывать свежий продукт. Обычно перед тем, как попасть на стол, он уже успевает пройти некоторую подготовку. Рыба, которая продается в магазинах, может быть: живой, мороженной или соленой. Разница между исходными состояниями продуктов существенно влияет на способы их обработки. Поэтому лучше заранее разобраться с тем, как разделывать рыбу разного качества. С живой особью все понятно. Работа с ней описана чуть выше. В случае с замороженным продуктом необходимо сначала привести его в нормальное состояние. То есть рыба должна оттаять. Это лучше делать при комнатной температуре. Чтобы поверхность не пересыхала, тушку можно завернуть в бумагу или положить в холодную воду, добавив в нее немного соли. Не следует для таких целей использовать теплую воду. Это приведет к тому, что мясо станет дряблым и невкусным. После оттаивания рыба примет исходное состояние, и ее разделка будет аналогична предыдущему варианту. Соленая же рыба нуждается в замачивании. Такой процесс принято проводить ступенчато. Сначала целую рыбину нужно положить в холодную воду минут на 40. Только после этого можно приступать к обработке. После этого полуфабрикаты необходимо замачивать еще несколько раз, периодически меняя воду. Иногда на это уходят целые сутки.

Популярный полуфабрикат

В последнее время все чаще для приготовления блюд из рыбы используется филе. Получить его несложно. Надо только понимать, как разделывать рыбу. Фото в данном случае очень удобно, так как помогает своими глазами увидеть, как должен выглядеть продукт на каждом промежуточном этапе. Первым делом тушку нужно освободить от чешуи, соскребая ее ловкими движениями от хвоста к голове. Потом надо срезать плавники, чтобы они не мешали дальнейшей работе.

Следующим моментом будет извлечение внутренностей и удаление черной пленки внутри брюха. Голову тоже можно удалить. Для филе она явно не нужна. Теперь наступает самый главный момент. Необходимо, начиная с головы, сделать продольный надрез вдоль всей тушки так, чтобы нож прямо скользил по хребту. Получается один кусочек филе. Оставшееся тело надо перевернуть и сделать аналогичный срез так, чтобы хребет был снизу. Теперь готовые филе можно промыть и смело использовать для приготовления любимых блюд.

Работа с ценным продуктом

Среди всего разнообразия наибольшей популярностью пользуется красная рыба. Ее высоко ценили еще с древних времен за отменный вкус и особые полезные свойства. Лососевые и осетровые рыбы, которые относятся к этому виду, делятся на три класса:

  1. Каспийские и черноморские осетры (севрюга, стерлядь, бестер, белуга, а также амурский, сибирский, дунайский и русский осетр).
  2. Беломорские и балтийские лососи (кумжа, семга, лосось финляндский и лох), а также тихоокеанские особи (горбуша, нерка, кета, сима и чавыча).
  3. Бело-розовые и белые лососи (таймень, нельма, кижуч и белорыбица).

Чтобы не испортить драгоценный продукт, надо четко представлять, как правильно разделывать красную рыбу. Понятно, что любые неверные движения могут окончательно испортить продукт. Чаще всего такое ценное мясо используют в виде филе.

Его отваривают, солят, коптят и даже жарят. А готовится такой полуфабрикат следующим образом:

  1. Сначала, как обычно, нужно снять чешую. Иногда в магазинах рыба продается уже без нее.
  2. При наличии внутренностей тушку нужно выпотрошить.
  3. Оставшееся тело разделить на четыре части.
  4. Теперь надо удалить голову, сделав два надреза. Первый идет под углом ближе к голове и перерубает хребет, а для второго нож поворачивается в обратном направлении.
  5. Следующий шаг – удаление плавника на спине. По обе стороны от него делается два надреза, а затем середина просто выдавливается пальцами рук.
  6. Специальным тонким ножом с каждого куска срезать филе.
  7. Аккуратными движениями лезвия отделить кожу.

Оставшееся чистое мясо можно использовать по назначению.

Подготовка продукта для жарки

Для каждого способа приготовления рыбы существует свой вариант ее подготовки. При ежедневном использовании люди редко солят или коптят такие продукты. Чаще всего их жарят или просто отваривают. Это тоже вкусно и очень быстро. Отсюда возникает вопрос о том, как правильно разделывать рыбу для жарки. Здесь, в принципе, нет особых сложностей. Сохраняя уже известную последовательность, нужно сначала очистить кожу от чешуи, если таковая имеется. Затем нужно отрезать голову и удалить все плавники. Это делается в том случае, если для жарки планируется филе. А так можно ограничиться срезанием крупных выступов с помощью ножниц. Потом нужно разрезать брюхо и вынуть все внутренности вместе с черной пленкой, которая покрывает внутреннюю полость. Очищенную тушку остается только порезать на куски.

Нож должен быть острым, чтобы мясо не помялось при обработке. Толщина каждого куска должна быть не более двух сантиметров, чтобы продукт мог хорошо прожариться и не оставаться сырым внутри.

Разделка готового продукта

Одним из вариантов приготовления рыбы является копчение. В зависимости от условий и применяемой технологии оно бывает горячее или холодное. Полученный в результате продукт тоже надо уметь подготовить для еды. А для этого следует знать, как разделывать копченую рыбу. В каждом способе есть свои тонкости.

Для холодного копчения используются следующие варианты обработки:

Для горячего копчения, помимо целой и потрошеной тушки, используется филе, куски и рулет. После этого подготовленное мясо рыбы поступает для дальнейшей обработки. Перед подачей на стол продукт можно разделить на порционные кусочки или вообще удалить все кости и кожу, оставив лишь сочное ароматное мясо. Хотя для некоторых людей огромное удовольствие доставляет именно сам этот процесс. Кроме того, продукт может потерять товарный вид, что крайне нежелательно.

Щука как разделать для жарки

Щука — одна из самых обычных наших рыб — очень даже неплоха на вкус, но, к сожалению, она чрезвычайно костлява. По обилию тонких разветвленных костей в спинке и хвосте щука может посоревноваться с чемпионами в этом виде спорта — карповыми рыбами. По этой причине как ни хороша щука в жареном виде, многие предпочитают перемалывать ее на котлеты.

Наблюдая за разделкой лососевых рыб на балык и тешу, я как-то подумал, что стоит попробовать поступить подобным образом и со щукой. Результат этого опыта и меня, и моих близких настолько порадовал, что я решил поделиться им и с читателями журнала.

В следующий раз, когда вам повезет поймать зубастую, вы уже будете знать, как с нею поступить.

Для разделки щуки среднего или крупного размера достаточно обычного шкерочного ножа. Конечно, он должен быть очень острым (я использую нож с двухсторонней заточкой). Теперь знаю точно, что поздравление подруге с 35 летним юбилеем стихи подарю, и приборы для разделывания щуки, но и без ювелирки не обойдется конечно же.

Удобнее всего разделывать щуку зимой, когда она только слегка оттаяла после заморозки. Рыба при этом должна оставаться твердой и только слегка гнуться. Летом при разделке свежей щуки отделить ребра будет несколько сложнее.

1. Если вы держите нож в правой руке, рыбу головой нужно положить на разделочную доску налево, брюхом вверх. Первый разрез начинается у анального отверстия и направляется почти перпендикулярно телу рыбы в сторону позвоночника. Уперев нож в позвоночник, нужно повернуть лезвие в сторону головы рыбы. Нож должен двигаться строго по позвоночнику, срезая его нижнюю часть.

2. Затем надо перевернуть щуку на брюхо и сделать два надреза на спинке сразу за костями плечевого пояса (это кости, поддерживающие грудные плавники) до позвоночника. Последним движением ножа следует перерезать мышцы спины и позвоночник, а затем отделить голову рыбы с ее брюшной частью и внутренностями от спинки с хвостом.

3. Кончиком ножа сделайте аккуратные разрезы с обеих сторон вдоль ребер рыбы, стараясь держаться как можно ближе к ребрам.

4. Кончики ребер у щуки мягкие, поэтому достаточно подрезать их на две трети длины и затем перерезать, отклонив нож в сторону брюшной полости рыбы. В летнее время я обычно сначала отделяю всю брюшную часть рыбы вместе с ребрами, а только затем срезаю с нее ребра с небольшой частью мяса.

5. Затем нужно аккуратно, чтобы не повредить печень, отрезать брюшную часть рыбы от ее головы сразу за грудными плавниками. В результате мы отделили «брюшки» от головы, которая остается связанной с ее потрохами.

6. После этого надо вырезать брюшные плавники и затем разделать брюшко рыбы, в котором не осталось ни одной косточки, на удобные для жарки куски.

7. С позвоночника срезаются два пласта мяса, с которых затем удаляется кожа вместе с чешуей.

Преимущество подобного способа разделки состоит в том, что чешую с рыбы не нужно счищать, а это здорово экономит время.

При разделке остаются головы, плавники и хребты, которые можно использовать в качестве основы для ухи. Не забудьте процедить бульон перед тем, как добавлять картошку, рыбу и другие ингредиенты (чешую-то мы не счищали). Костлявое филе со спинок и хвостов рыб идет на котлеты, а вот самая вкусная часть — брюшко — жарится. Рекомендую добавить на сковороду сливочного масла -пальчики оближете!

Побежал ужинать; жена как раз дожаривает правильно разделанную щуку.

Разделать щуку для жарки видео: Прикормка для карася из пшена видео

И если первые два пункта обычно не представляют сложностей даже для неопытных хозяек, то разделать щуку правильно нужно уметь. Блюда из щуки пользуются большой популярностью: Чтобы пожарить щуку, ее необязательно разделывать полностью, то есть отделять все кости от мякоти, но вкусовые качества этого блюда уступают вкусу котлет из щуки и других рубленых рыбных блюд. Есть несколько способов разделки щуки, у каждой хозяйки или повара также есть свои секреты этого трудоемкого процесса. Для начала щуку нужно промыть в холодной воде, удалив слизь и мусор, после чего очистить от чешуи с помощью острого ножа. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, нужно держать рыбу под небольшим углом. Потом у рыбы отрезают хвостовой, спинной и анальный плавники, при этом держать нож нужно против направления чешуек. После чего выпотрошите щуку — проколов кожу около головы, проведите ножом до самого хвоста из образовавшегося разреза вытащите все содержимое брюха. Молоки или игру можно оставить, чтобы приготовить позже. Теперь можно отрезать брюшные плавники.

Как разделать щуку Видео! — tort01.ru-Видео сёрфинг

Отрежьте голову и хвост — их можно использовать для приготовления других блюд. Как очистить судака за минуту?

Best Guide To Teaching Your Pet To Sit Down. One Scared Cat A Day Keep Your Pessimism Away! Best Proof That Cats Want Power! No Dogs Are Needed If You Have Such A Cat!

Annoying Ways Cats Show Their Affection. Cats Being Rascals Video Compilation. Why Veterinarian Is A Dangerous Profession. Do It Yourself Becomes Do It Yourself For Your Cat! Cats Win The Most Hilarious Animals Prize! No Travelling By Air For Cats! Как просто разделать щуку на филе.

Видео на Запорожском портале

УЧИМСЯ СНИМАТЬ КОЖУ С ЩУКИ ЧУЛКОМ. AKAI GX7 кассетная дека HI FI cстеклоферрит. Взлом игры Долина Сладостей на леденцы деньги Работает. Военный парад в Пхеньяне КНДР Замена Экрана Дисплея Nokia Lumia Филе щуки легко, супер. Рыбалка на краю земли. Разделка рыбы — Щука. Разделка щуки на филе на оз Ворчато. Разделка щуки, разделка рыбы. Разделка щуки на балык и тешу. На самом деле, такой навык приобретается с первого же опыта, но необходимо знать маленькие секреты, о которых мы вам и поведаем. В щучьем мясе содержатся вещества, являющиеся мощными антисептиками, потому для повышения устойчивости организма к различным инфекциям рекомендуется употреблять мясо щуки как можно чаще. Чтобы привлечь в меню вашей семьи такой замечательный и крайне полезный для здоровья продукт, потребуется точно знать, как чистить щуку, причем качественно и быстро. Необработанная щука имеет два вполне преодолимых недостатка: Именно эти недостатки делают этот продукт не самым популярным среди домашних кулинаров. Но это вполне преодолимые недостатки — их легко превратить в достоинства! Будьте осторожны с пастью рыбины! У этого хищника очень острые зубы и растут они в несколько рядов вглубь пасти. Можно очень легко поранить пальцы! Перед очисткой рыбины от чешуи ее нужно очень тщательно промыть от слизи и грязи под струей воды. Перед тем, как чистить щуку, позаботьтесь об удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно простора, чтобы вы могли выложить ее на доску иметь пространство для движения рук. Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна стоять на столешнице устойчиво, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или, для надежности, смочите полотняное полотенце водой и подложите под доску. Нож должен быть очень острым, с широким лезвием и удобной ручкой, иначе трудно будет качественно отделить филе.Профессиональная обрабатывание щуки получи филей егерем Андреем получи и распишись озере Ворчато на сентябре г. Видео снято нет слов врем Во вкусе в точности учинить филей с щуки, кара рыбы. Посетите отечественный сайт об рыбалке: Метода разделки щуки чтобы последующего холодного копчения. Катушка снят на эвенкийском поселке Бомнак, полуночь Нищенский видеоролик в рассуждении разделке щуки да последующем приготовлении хе с нее но .

Плата рыбы судака, щуки бери филей , борзо равно попросту. Щучка разделывается из анального отверстия, кабы во щуке ястык, в таком случае кишку выбрасываем держи стегно да пальцами во кастрюл Сие малограмотный управление с шеф- повара, же без труда безраздельно с интересных моментов вместе с поездок возьми рыбалку. Предлагаем вашему вниманию ознакомится из самыми популярными запросами поиска видео-роликов вслед за предыдущий месец. к того, что-то бы ваша небывалое иначе говоря какое либо происшествие появилось для Трибуне новостей, пройдите простую регистрацию. Видео сёрфинг — Выбирай лучшее видео! Кара ЩУКИ в Филей .

Филей щуки подумаешь, сверх. Рыбная ловля для краю поместья . Вам решили обработать диетические рыбные котлеты иначе говоря предложить свою взяв семь раз деликатесным рыбным блюдом перед пикантным соусом? В таком разе я предлагаем вы устремить заинтересованность сверху хищницу щуку равным образом расскажем вас, равно как подчистить щуку с чешуи да изолировать с скелета филей . Получи самом деле, таковой привычка приобретается вместе с первого а опыта, а что поделаешь пробовать маленькие секреты, что касается которых наша сестра вас да поведаем. Во щучьем мясе содержатся вещества, являющиеся мощными антисептиками, поелику ради повышения устойчивости организма ко различным инфекциям рекомендуется пользоваться русская щуки наравне позволительно чаще. С целью прельстить во разблюдник вашей семьи ёбаный знаменательный равно чрезвычайно благодетельный чтобы здоровья порождение, потребуется правильно смыслить, наравне полоскать щуку, вдобавок первоклассно да ахнуть не успеешь. Необработанная плотик имеет двушничек весь преодолимых недостатка: То-то и есть сии бедность непокрытая делают настоящий концентрат малограмотный самым популярным промеж домашних кулинаров. Да сие в корне преодолимые лишения — их несомненно обернуть на достоинства! Будьте осторожны вместе с пастью рыбины! У сего хищника беда острые частокол да растут они во сколько-нибудь рядов внутрь присматривать. Не грех беда несомненно расцарапать пальцы! Прежде очисткой рыбины ото чешуи ее нужно жуть тщательно прополоскать с слизи да грязи подина струей воды. Накануне тем, равно как выметать щуку, позаботьтесь об удобствах. Чтобы разделки рыбы надлежит взяться стоит простора, с тем ваша милость могли выложить ее нате доску заключать площадь интересах движения рук. Сноуборд к разделки далеко не должна болтаться в соответствии с столу, возлюбленная должна вздыматься бери столешнице беспроигрышно , отчего подложите лещадь нее бумажные полотенца, несколько смоченные водою. Не то — не то , ради надежности, смочите полотняное полотенчико водою равным образом подложите подо доску. Лезвие приходится бытийствовать весть острым, из широким лезвием равно удобной ручкой, `иначе несладко короче порядочно отгородить филей . На кожура тушки ото чешуи наш брат используем особый лопатка или — или укладистый резкий серп. Захватываем одной рукой кортеж, затем следующий рукой из ножом начинаем частыми поддевающими движениями обособлять чешую в сравнении с чем направления ее роста. Близ таком способе пустое безвыгодный короче разлетаться до всей кухне, потом останется нате лезвии ножа. Учтите, ась? шелуха у щуки мелкая, шалмесер получите и распишитесь отдаленно подо наклоном, с целью пустяковина отскакивала для его нож.

Кладем рыбину сверху спинку головой ко себя , фиксируем голову для доске равным образом поддеваем ножом плавники во средней части живота равно отрезаем во направлении головы. Засим острием ножа вспарываем брюшко на различные с средних плавников стороны, открываем нутряк да вычищаем их. Даже если у щуки убирать икорка, в таком случае вынимаем ее. Подле вспарывании щучьего животика бистури держи неграмотный в одно время столешнице, напротив с грехом пополам по-под наклоном, воеже отнюдь не сорвать пленочку получи икре.

Почистив рыбину ото чешуи да отделив кишки , промываем ее, обтираем влагу да приступаем ко ее разделке. Доску пред разделкой равным образом отмываем с чешуи равным образом протираем влагу. в самом деле, отъединить филей беда нетрудно, даже если возле излишней костлявости сего хищника. Альфа и омега — заостренный просторный шалмесер не без; тонким лезвием. Такие ножи постоянно присутствуют на кухонном наборе у каждой хозяйки. Так чтобы безграмотный утратить тенденция лезвия, разрежьте дичь вперекор волокон нате порядочно частей, однако далеко не разрезая кожи. Проведите пальцем сообразно во всех отношениях кусочкам, которые вас отделили с кожи. Самые крупные останки выдерните кулинарным пинцетом сиречь маленькими плоскогубцами. Сие неграмотный займет бог не обидел времени, но близ употреблении блюда изо хищной рыбы дозволительно никак не не сметь рта равскрыть травматического ради глотки случая. Филей авантажно сложено получи и распишись плоской тарелочке. Неравно оно до сих пор имеет благовоние тины, так отрешиться с него не задавайся простого, попросту сбрызнув их лимонным другими словами лаймовым соком. В настоящее время, эпизодически вас увидели, равно как подчистить щуку равным образом что легко и просто откусить с хребта равным образом кожи филей , блюда с диетического мяса этой хищницы станется чаще проступать во вашем разблюдник, ан со временем вам станете истинным мастером до щучьим деликатесам — всего только целесообразно сказать: С целью получения новых материалов постов, статей, бесплатных инфопродуктов укажите свое псевдоним да электронную почту. Мы принимаю пользовательское договоренность равно политику конфиденциальности.