Шашлык из курицы с уксусом по советски

Шашлык из курицы с уксусом и луком

Время приготовления: 180 мин

Мариновать курицу нужно от 2 часов до суток в холодильнике. Думаю, вы захотите попробовать самый вкусный шашлык из свинины.

На приготовление понадобится 180 минут, из указанных ингредиентов получится 3 порции.

— лук репчатый – 200 гр.;

— вода фильтрованная – 300 мл.;

— горчичный порошок – 15 гр.;

— хмели-сунели – 15 гр.;

— черный перец, соль, подсолнечное масло.

В советские времена куриные бёдра можно было приобрести разве что в кулинарии, в наше время с этим проблем нет, поэтому оставим в прошлом шашлык из целой курицы. Бёдрышки — оптимальный выбор куриного мяса для шашлычка.

Тщательно моем мясо проточной холодной водой, укладываем в глубокую миску.

Затем натираем бёдра со всех сторон горчичным порошком, который не только придаст курочке приятный резкий вкус, но и поспособствует образованию румяной корочки.

Снимаем шелуху с головок репчатого лука, режем луковицы крупными кольцами, добавляем в миску.

Затем насыпаем хмели-сунели и молотый черный перец, это самые популярные и доступные приправы в СССР.

9%-й уксус смешиваем с холодной фильтрованной водой, выливаем в миску.

Аккуратно перемешиваем ингредиенты руками, затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем на нижнюю полку холодильного отделения примерно на 2-3 часа, также можно оставить в холодильнике на ночь.

Нанизываем бёдра на шампуры, чередуем с колечками маринованного лука, натираем мясо солью по вкусу, поливаем подсолнечным маслом. Посмотрите как сделать вкусный маринад для шашлыка из курицы.

Жарим над углями по 7-8 минут с каждой стороны, затем оставляем на некоторое время в той части мангала, где нет углей, чтобы курица дошла до готовности.

Кстати, если бёдра очень крупные, то время приготовления увеличится, поэтому лучше укрыть шампуры фольгой, так мясо хорошо прожарится.

Шашлык из свинины в уксусе: рецепты маринования

Свиной шашлык в уксусе — это классика приготовления шашлыка с характерной кислинкой и ароматом.

Многие выбирают этот простой и надежный рецепт из-за его простоты и доступных ингредиентов.

Шашлык из свинины в уксусе, по мнению медиков, в отличие от шашлыка в маринаде из кефира, минералки, киви, майонеза и т.д. что в жаркую погоду дольше хранится в сыром виде, пока вы добираетесь до пикника. К тому же уксус убивает паразитов.

Чтобы шашлык не получился сухим, лучше использовать свиную шейку. Собственно, свинина — мясо настолько мягкое, сочное и жирное, что его можно жарить на углях вообще без маринада. Но при условии, что оно очень свежее.

Если такого у вас в магазине нет, то выручат домашние рецепты уксусного маринада для свиного мяса.

В зависимости от размеров кусков шашлык готовится от 20 до 40 минут. Мясо на шампурах нужно часто переворачивать, чтобы оно пропеклось равномерно. Лук при жарке шашлыка лучше не использовать, потому что когда он пригорает, делает шашлык горьким и неприятным на вкус.

Свиной шашлык с тертым луком

По этому рецепту репчатый лук трется на крупной терке и отдает в маринад больше сока. Кроме того, тертый лук создает эффект панировки, что не позволяет мясу подсыхать во время жарки.

  • 1,2 кг шейки
  • 4 столовые ложки уксуса 9%
  • 1,5-2 чайные ложки сахара
  • 3 луковицы
  • соль, перец

Как приготовить шашлык из свинины с уксусом и луком:

1. Свинину промыть под холодной водой. Зачистить от пленок и нарезать на куски. Равномерно посолить и поперчить, тщательно перемешивая.

2. Репчатый лук очистить, натереть на крупной терке и добавить к мясу.

3. Развести уксус водой 1:2, то есть 8 ст. ложками воды. Добавить его и сахарный песок к шашлыку. Все тщательно перемешать.

4. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник шашлык из свинины. Уксусный маринад промаринует мясо примерно через 10-12 часов.

5. Насадить куски шашлыка на шампуры. Жарить на мангале, на тлеющих углях.

Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.

Готовность шашлыка определяется по надрезу: выделяемый сок должен быть прозрачным.

Простой рецепт шашлыка из свинины с уксусом 6 %

  • свинина — 2 кг
  • лук — 300 г
  • уксус 6 %— 250 мл
  • приправа к мясу — 3 ст. ложки
  • соль по вкусу

Как замариновать свинину в уксусе:

1. Лук нарезаем половинками колец.

2. Свинину нарезать кубиками.

3. Смешиваем мясо с луком.

4. Добавляем уксус и специи. Перемешиваем.

5. Маринуем в течении 5 и более часов. Перед обжаркой нужно посолить.

Готовое мясо нанизываем на шампуры плотно друг к другу. Жарить шашлык над раскаленными углями.

Приготовление шашлыка на уксусе и минералке

Готовя шашлык из свинины по рецепту с уксусом, иногда получается жесткое мясо. Чтобы этого избежать, нужно несколько изменить традиционный рецепт и добавить к нему минеральную воду.

  • 3 кг свинины
  • уксус 9-процентный – 2 ст. л.
  • минеральная вода «Ессентуки» – 0,5 литра
  • 3 крупные луковицы
  • соль, перец, специи

Как замочить свиной шашлык:

1. Минеральную воду вылить в большую миску, добавить к ней уксус, порезанный кольцами лук, специи.

2. Затем выложить нарезанное средними кусочками мясо. Перемешать.

Минеральная вода нейтрализует слишком сильное действие уксуса, делает мясо более мягким.

3. Через 1,5–2 часа в таком маринаде шашлык будет готов, можно жарить.

Шашлык из свинины уксус 70 %

Сколько уксуса положить в маринад для свиного мяса, если у вас в доме только уксусная эссенция?

  • 3 кг свинины
  • 6 луковиц
  • 100 мл уксусной эссенции 70 %
  • 1 л воды
  • лук репчатый – 6 шт.
  • соль по вкусу

Как приготовить маринад с уксусом:

1. Нарежьте мясо удобными для жарки кусками.

2. В подходящей емкости нужно сделать уксусный маринад для шашлыка. Налейте кипяченую воду, в ней разведите эссенцию, добавьте соль по вкусу. Обязательно попробуйте на вкус, что у вас получилось.

3. Лук очистите, промойте, нарежьте толстыми кольцами.

4. Уложите мясо в один слой в контейнер, затем положите слой лука, снова слой мяса, сверху должен быть лук.

5. Залейте маринадом, немного примните руками и оставьте мариноваться 6 часов. Можно жарить шашлык и подавать к столу.

Шашлык из свинины антрекот

  • Как замариновать шашлык из свинины в майонезе

  • Шашлык из свинины с апельсинами

    Мне нравится чтоб именно мясо пахло хорошим уксусом. И лук тоже люблю. А чтоб не пересушить нужно правильный уксус, не ядрёный. Или развести обычный с минералкой. Содержание кислоты будет, как в вине, а запах другой.

    Я думаю в маринаде для шашлыка не надо использовать уксус, если конечно наперед не знаете, что ваш кусок свинины жесткий. В таком случае уксус спасет, сделает мясо мягче. В маринад гораздо лучше положить жидкий мед, чем просто сахар. Мед придает шашлыку интересную нотку сладости, от сахара такого не будет.

    Да, для свинины на мой взгляд, это один из лучших маринадов! Только не нужно забывать про сальцо, которое одевается на палочки по очереди за мясцом. Тогда будет самый кайф!

    Шашлык с уксусом и луком рецепт советский рецепт

    Ингредиенты

    • Мясо охлажденное -свинина ошеек -2,5 кг
    • Лук репчатый -5 шт
    • Кориандр молотый– 1 чайная ложка.
    • Зира -1 чайная ложка .
    • Перец черный (свеже-молотый) -1 ложка
    • Соль крупная 1 столовая ложка (перетереть с луком)
    • Уксус Балтимор «Столовый» 9% -3 столовых ложки.
    • Лавровый лист -6 шт.
    • Перец черный горошек-10 шт.
    • Можжевельник ягоды -10 шт.
    • Масло растительное 3 столовых ложки.
    • Зелень (кинза, петрушка) -70 гр

    Как приготовить

    Взять охлажденое мясо в данном случае была свинина ошеек 2,5кг, мясо лучше всего брать в проверенном месте что бы мясо было свежим. порезать его на продольные части толщиной 3 см

    Продольные части порезать на кусочки примерно размером 5х4х3

    Лук 5 штук средних размеров очистить от шелухи

    Порезать лук полукольцами

    Добавить в нарезанный лук столовую ложку крупной соли и руками размять до образования сока

    Поместить в эмалированную кастрюлю лук. мясо и к ним добавить специи (зира, кориандр молотый ,перец черный свеже -молотый,ягоды можжевельнка.

    Добавить уксус столовый 9% три столовых ложки

    Добавить отвар (лавровый лист+перец горошком проварить 5 минут в 100гр.воды и дать остыть.

    Все ингридиенты тщательно перемешать. сверху придавить грузом и оставить на ночь в холодильнике

    За 30 минут до приготовления добавить масло растительное и соль по вкусу.

    Равномерно распределить мясо по шампуру. кусочки не должны свисать что бы не подгорали и не портили вкус, лук из маринада не использую, жидкость то же.

    Приготовить угли в мангале брал березовые (уголь должен покрытся белым налетом и не гореть )

    Перед укладкой шампуров ,угли надо обмахнуть для интенсивного жару – что бы в самом начале приготовления поры у мяса закрылись и сок остался внутри .

    Выложить шампура с мясом на мангал. высота между шашлыком и углями 10-12 сантиметров (когда шашлык готовится в случае возгорания жидкость для полива не использую, просто поднимаю шампур и потом возвращаю его на место, переворачиваю шампура по мере зажарки мяса в целом приготовление занимает приблизительно 15-20 минут. готовность определяю — делаю надрез ножом если внутри сок светлый а внешне шашлык симпатичный то пора ,если сок розовый то рано ,самое главное не пересушить мясо (этот момент надо ловить)

    И обязательно шашлык перед подачей сверху посыпать мелко рубленой зеленью (кинза ,петрушка и репчатым луком) .

    1.Взять охлажденое мясо в данном случае была свинина ошеек 2,5кг, мясо лучше всего брать в проверенном месте что бы мясо было свежим. порезать его на продольные части толщиной 3 см

    2.Продольные части порезать на кусочки примерно размером 5х4х3

    3.Лук 5 штук средних размеров очистить от шелухи

    5.Добавить в нарезанный лук столовую ложку крупной соли и руками размять до образования сока

    6.Поместить в эмалированную кастрюлю лук. мясо и к ним добавить специи (зира, кориандр молотый ,перец черный свеже -молотый,ягоды можжевельника.

    7.Добавить уксус столовый 9% три столовых ложки

    8.Добавить отвар (лавровый лист+перец горошком проварить в 100гр. кипящей воды в течении 5 минут и дать остыть.

    9.Все ингридиенты тщательно перемешать. сверху придавить грузом и оставить на ночь в холодильнике.

    10.За 30 минут до приготовления добавить масло растительное и соль по вкусу.

    11.Равномерно распределить мясо по шампуру. кусочки не должны свисать что бы не подгорали и не портили вкус, лук из маринада не использую, жидкость маринада то же.

    12.Приготовить угли в мангале, сам я брал березовые (уголь должен покрытся белым налетом и не гореть )

    13.Перед укладкой шампуров ,угли надо обмахнуть для интенсивного жару – что бы в самом начале приготовления поры у мяса закрылись и сок остался внутри.

    14.Выложить шампура с мясом на мангал. высота между шашлыком и углями 10-12 сантиметров (когда шашлык готовится в случае возгорания жидкость для полива не использую, просто поднимаю шампур и потом возвращаю его на место, переворачиваю шампура по мере зажарки мяса в целом приготовление занимает приблизительно 15-20 минут. готовность определяю — делаю надрез ножом если внутри сок светлый а внешне шашлык симпатичный то пора ,если сок розовый то рано ,самое главное не пересушить мясо (этот момент надо ловить).

    16.И обязательно шашлык перед подачей сверху посыпать мелко рубленой зеленью (кинза ,петрушка и репчатым луком ,аромат возникает просто нет слов.

    Дополнительная информация

    Этот вкус зацепил Вас когда то ,возможно в придорожном кафе, возможно в гостях ,а может в ресторане. Но вам обязательно захочется повторить рецепт, пришедший вам по вкусу. Лично я искал долго вкус шашлыка который когда то мне понравился. Перепробованы были различные маринады и был найден оптимальный вариант .Попробуйте этот рецепт приготовления шашлыка ,возможно он понравится и Вам!

    Рецепт: Шашлык по Советски, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях