Сладкая булочка как в школе

Готовим булочки, как в школе

Все мы вспоминаем булочки, как в школе. Забыть их запах и вкус невозможно, поэтому можно попробовать приготовить их дома. Не только ваши детки с удовольствием их скушают, запивая чаем или молоком, но и вы можете себе позволить скушать творожные булочки.

Итак, вы решили приготовить булочки как в школе, рецепт их теста вам может подсказать интернет. Необходимо взять два стакана молока теплого, столовую ложку дрожжей сухих, ложка муки, две столовых ложки сахара. Эти ингредиенты входят в опару, когда она вспенится, к ней надо добавить ложечку соли, одно яйцо, девять ложек масла растительного, семь ложек сахарного песка, ваниль.

Все ингредиенты следует размешать, влить в миску, где находится мука: начать надо с 4 стаканов, постепенно подмешивая по необходимости. Есть еще один момент, на который надо обратить внимание, если вы всыпали уже пять стаканов муки, но тесто по-прежнему нерабочее, скорее всего, причина именно в муке, так как в ней низкое содержание клейковины, поэтому из этого теста ничего хорошего уже не выйдет. Приблизительное количество муки – четыре стакана по 240 мл.

Если использовать моментальные сухие дрожжи, все компоненты можно просто смешать, для этого можно использовать даже комбайн. Спустя час тесто подойдет, тогда можно приступать формировать изделия. Но если в свежести дрожжей вы сомневаетесь, то тесто надо готовить опарным способом, его мы подробно описали.

Не рекомендуется использовать для приготовления муку, которая характеризуется повышенным содержанием глютена, это хлебная мука. Из нее булочки получатся крепкими и даже «резиновыми». Замешивайте тесто из пшеничной муки, обязательно высшего сорта. Долго вымешивать тесто сдобное нежелательно, это приведет к тому, что выпечка получится менее нежной и воздушной, другие секреты приготовления прочитайте здесь.

Замесить тесто так, чтобы оно липло к рукам, ведь главное – это не переборщить с количеством муки. Затем его надо припудрить мукой, обмять и свернуть в шар. В темное место тесто надо поставить минут на сорок. Тесто должно подойти, после чего его еще раз надо обмять, и ждать, пока оно вновь поднимется, на это уйдет минут 20.

Для работы с тестом руки надо смазать маслом, и поверхность стола тоже. Можно добавить в тесто еще немного муки и 5 минут помесить. Далее в тесто добавляется изюм, вымешивается для распределения изюма равномерно. Теперь надо разделить тесто на шестнадцать равных частей:

Взять один кусочек, скатать в жгут, затем скрутить восьмеркой: сложить пополам, обвить концы и подвернуть конец под булочку. Готовые булочки надо уложить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в теплую духовку, чтобы они поднялись: на это уйдет полчаса. После булочки сверху надо смазать смесью яичного желтка и молока, посыпать сахаром, а можно использовать и штрейзельную крошку. Выпекаются вкусные булочки с изюмом 30 минут при температуре 190 градусов.

Понравилось? Расскажите друзьям — нажмите на кнопочки ниже:

  • Вкусный и полезный завтрак за 20 минут. Рецепт сырников на скорую руку с пошаговыми фото
  • Как сделать цветной торт для детей? Оригинальные варианты
  • Новогодние пряники. Лучшие рецепты к празднику
  • Вкусная домашняя пицца: рецепт без дрожжей
  • Простая пицца в духовке. Как приготовить?
  • Отличный рецепт торта на день рождения

Булочки со штрейзелем (как в школе)

Румяные и мягкие булочки, такие, какими кормили нас, в своё время, в школьной столовой.

С хрустящим, сладким штрейзелем сверху и невероятно воздушным, вкусным тестом, да с чашечкой чая, определённо вернут нас в детство.

  • Подготовка: 1 ч
  • Приготовление: 45 м
  • Количество порций: 12 шт.

Ингредиенты

Масло сливочное: 40 гр

Ванильный сахар: 10 гр.

Желток : для смазывания.

Приготовление

2 Формируем булочки, выкладываем их на смазанный или застеленный противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15 минут.

3 Пока булочки стоят на расстойке, делаем штрейзель: Все складываем в миску: масло должно быть холодное, рубим всё ножом, в мелкую крошку.

4 Потом перетираем массу в мелкую крошку руками.

5 Булочки смазываем желтком.

6 И сверху присыпаем крошкой.

7 Ставим булочки в заранее разогретую духовку до 180-200С на 30-40 минут, до готовности.

8 Булочки получаются воздушными и очень вкусными.

Вкусная ностальгия: сдобные булочки, как в школе

Многие люди не любят, да что там, ненавидят школу, но все равно воспоминания об этих годах навсегда остаются в памяти. Даже если вы не испытывали большой любви к урокам, то уж перемены обожали все без исключений, а поход всем классом в столовую и подавно. Были даже те, кто отпрашивался с урока и бежал в школьную столовую, а все потому, что там ждали они…теплые и ароматные булочки, кексы, творожники и пирожки. Да-да, кто же не помнит вкус этой сдобы: сладкие, мягкие, воздушные и, главное, невероятно вкусные.

Булочка «Школьная» без начинки

Простую мягкую школьную булочку, наверное, знает каждый. Она небольшая по размерам, без какой-либо начинки и одна из самых дешевых в школьной столовой.

  • мука – 0,4 кг;
  • дрожжи (живые) – 10 грамм;
  • сахарный песок – 10 грамм;
  • масло сливочное – 10 грамм;
  • вода обычная – 140 грамм;
  • соль мелкая – 4 грамма;
  • яйцо для смазки – 1 шт.

  1. В глубокую емкость налить указанное количество воды (предварительно ее рекомендуется нагреть до 30 градусов).
  2. Живые дрожжи добавить в воду и развести до полного растворения.
  3. В полученную дрожжевую жидкость насыпать половину от общего количества муки, размешать до однородности. Оставить эту массу на два часа, чтобы дрожжи начали действовать, а тесто поднялось.
  4. Сливочное масло нужно растопить (быстрый вариант – поставить обычную кружку с куском масла в микроволновую печь на несколько секунд).
  5. Через 2 часа в поднявшееся тесто засыпать сахарный песок, посолить и добавить оставшуюся вторую часть муки. Заново замесить полноценное тесто (руками) и опять оставить на такое же количество времени, как и в первый раз.
  6. Из увеличившегося теста сформировать шарики примерно одного размера. Оставить для расстойки на 1 час. По прошествии часа смазать каждый шарик яйцом.
  7. Выпекаются булочки в духовке быстро, всего четверть часа (при 200°).

Готовую сдобу можно присыпать сахарной пудрой.

Школьная булочка с повидлом

Эту булочку тоже знает каждый школьник: ароматная мягкая сдоба с повидлом внутри. Вкус начинки может варьироваться, но в основном это классическое яблочное повидло.

  • теплое молоко (35° C) – 0,3 литра;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • дрожжи (порошок) – 10 грамм;
  • кусок сливочного масла – 50 грамм;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль – на кончике ножа;
  • мука – 450 грамм;
  • яичный желток;
  • повидло (густое) – по вкусу.

  1. В глубокую чашу или миску налить предварительно нагретое молоко.
  2. Добавить 25 грамм сахарного песка (это столовая ложка без горки) и сухих дрожжей.
  3. Смешать миксером до однородности, накрыть чашу пищевой пленкой или кухонным полотенцем, оставить на десять минут. На поверхности молока должна появиться пенная «шапочка».
  4. Растопленный кусок сливочного масла влить в молочно-дрожжевую массу. Сюда же добавить остатки сахара, налить растительное масло и подсолить. Снова перемешать с помощью миксера.
  5. Далее в чашу добавить муку, но всыпать ее следует постепенно, частями.
  6. Под конец замеса у миксера нужно сменить насадки (для густого теста используются насадки в виде крюков), так будет легче мешать.
  7. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпать мукой и вымешивать в течение нескольких минут, после этого тесто получится эластичным и не липнущим к рукам.
  8. Поместить кусок теста в глубокую посуду, накрыть и отставить в теплое место до получаса. За это время оно увеличится вдвое.
  9. Затем немного обмять подошедшее тесто и разделить на 20 кусочков (примерно одинаковых).
  10. Каждый из них раскатать, придать форму квадрата (10×10 или 12×12 см), положить 1-2 чайные ложки густого повидла. Соединить противоположные концы квадратика (должен получиться треугольник), защипнуть открытые края.
  11. Положить подготовленные булочки на противень, для расстойки изделий выждать 10 минут. Противень можно застелить или пергаментной бумагой, или специальным силиконовым ковриком.
  12. Смазать желтком булочки и поставить печься (200 градусов, 15 минут).

Сладкая булочка «Восьмерка»

Ароматная и сладкая булочка в виде восьмерки запомнилась многим своим нежным вкусом.

  • 3,2% молоко (разогретое) – пол-литра;
  • дрожжи (порошок) – 11-12 грамм;
  • сахар – 9 ст. л.;
  • пшеничная мука – 4 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 150 грамм;
  • соль – 5 грамм;
  • ваниль – на свой вкус;
  • кондитерская крошка.

  1. Смешать теплое молоко, две столовые ложки сахара, одну столовую ложку муки и дрожжи. Дождаться, чтобы опара вспенилась. Затем присоединить яйцо, соль, оставшийся сахарный песок, растительное масло, ваниль. Перемешать.
  2. Получившуюся массу соединить с мукой и сделать тесто. Придать ему шаровидную форму, оставить на час в теплом месте, в процессе его нужно пару раз обмять.
  3. Затем подошедшее тесто поделить на 16 одинаковых частей.
  4. Скатать из каждого куска длинную колбаску и скрутить в виде восьмерки.
  5. Оставить изделия на полчаса, они увеличатся в размерах, затем смазать яйцом, присыпать сахаром и кондитерской крошкой.
  6. Выпекаются «восьмерки» около 40 минут при t°180.

Булочка с творогом или школьная ватрушка

С этой сдобой мы сначала знакомимся в детском саду, а потом в школе и на студенческой скамье.

  • мука (высший сорт) – 2 стакана;
  • порошковые дрожжи – 9 грамм;
  • 1 куриное яйцо;
  • масло растопленное сливочное – 3 ст. л.;
  • теплое молоко – 3/4 ст.;
  • песок сахарный – по 1 ст. л. (на начинку и тесто);
  • соль мелкая – половина чайной ложки;
  • сухой творог – 0,3 кг;
  • ванилин.

  1. Для начинки смешать творог, половину разбитого яйца, столовую ложку сахара и немного ванилина.
  2. Столовую ложку сахарного песка растворить в немного подогретом молоке, засыпать туда порошковые дрожжи, настоять несколько минут.
  3. Затем по очереди добавить растопленное масло, оставшуюся часть разбитого яйца, соль, просеянную муку. Замесить массу, чтобы тесто в итоге не прилипало к рукам.
  4. Скатать 10-12 шариков, выложить на противень и каждый немного придавить ладонью, настоять в таком виде 30 минут.
  5. В набухших лепешках сделать углубления посередине и распределить в них начинку. Для красивого цвета корочки поверхность булочек можно смазать яйцом.
  6. Выпекать при 200 градусах в течение минут 20 или 25.

Такие булочки хорошо кушать с какао или сладким чаем.

Рецепт маковых булочек

У многих выпускников школ булочки с маковой начинкой ассоциируются со школьными годами. И не зря: аромат и вкус этого простого лакомства никого не оставит равнодушным.

  • мука – 500 грамм;
  • молоко (3,2%) – 200 мл;
  • свежие дрожжи – 30 грамм;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливочное масло (растопленное) – 4 ст. л.;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • маковые зерна – 150 грамм;
  • молоко любое – 100 грамм;
  • сахар – 70 грамм.

  1. Для приготовления начинки соединить мак, нагретое молоко и сахар.
  2. Для теста в емкость засыпать муку, сахар-песок, вбить сырое яйцо, посолить. Влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами и растопленное масло.
  3. Тщательно вымесить дрожжевое тесто, оставить на три часа.
  4. Когда придет время, раскатать его толщиной примерно 3-4 мм и распределить на его поверхности маковую начинку.
  5. Аккуратно завернуть в трубочку и запаять концы с двух сторон. Нарезать его вдоль – кольцами.
  6. Выложить маковые булочки в противень, выпекать 40 минут, температура духового шкафа – 180°.

Поверхность булочек при желании можно украсить глазурью.

Булочки школьные по ГОСТу (видео)

Несомненно, школьная столовая – это одно из мест, которое многие вспоминают с теплом. Может быть, здешняя еда не всегда радовала своим качеством или вкусом, но выпечка нравилась всем.