Украшение салатов как сделать розочки

Как сделать розу из свеклы или моркови?

Как правильно сделать розочку из овощей для украшения салатов?

Розу можно сделать и из свежей свеклы, и из варёной свеклы.

Из свежей свеклы розу можно сделать так: берете среднего размера свеклу и зачищаете её, чтобы она стала выглядеть как приплюснутый шар. Затем один за другим подрезаются лепестки до середины заготовки, придавая форму розы.

У свеклы срежьте верхушку. Самым кончиком ножа у основания конуса намечаете очертания 6 полукруглых лепестков.

Нож держите слегка под углом и вырежьте лепестки.

Под каждым лепестком рельефно вырежьте мякоть. Центральную часть округлите, чтобы получился цилиндр. Затем вырезаете 2 ряд лепестков на цилиндре свёклы, под лепестками свёклу срежьте так, чтобы виден был 2 ряд лепестков. Продолжаете аналогичным образом. Кверху лепестки должны быть меньше, а по мере приближения к сердцевине будущей розы лепестки располагаете ниже.

Если хотите сделать розу из отваренной свёклы, то берете и вкруговую отрезаете от неё полоску шириной 1 — 2 сантиметра. Полоску скручиваете в рулончик.

Вот что получите в итоге. Но в конце рекомендуют опустить получившуюся розу в ледяную воду на 1 час, а вытащив из воды, воткнуть в неё зубочистку (в основание розы).

Есть очень простой не требующий особых навыков и инструментов способ сделать розочку из свелы, моркови или помидора. Такие розочки для украшения различных блюд мы использовали в ресторане, куда меня занесло поработать поваром. ( к сожалению не смогла найти качественных фотографий в интернете, а сделанные планшетом самостоятельно оставляют желать лучшего).

Разрезаем свеклу напополам

Нарезаем на тонкие поперечные пластины

Вытягиваем в полоску

Аккуратно закручиваем полоску в бутон

Украшаем зеленью, в середину бутона можно положить маслинку.

Получается вот такая розочка.

Из свеклы розочку сделать будет чуть легче, чем из морковки. Свекла будет чуть помягче. В нашем случае нам понадобится одна большая и длинная морковь, а так же одна свекла и пару зубочисток Кроме того — нужен будет небольшой тазик, который следует наполнить слегка теплой водой (солить не обязательно)

Берете прибор для чистки кожуры и начинаете нарезать морковь на ленточки. Морковные ленточки нужно положить в тазик на несколько минут. Затем забираете ленточки и начинаете делать из них спиральки, которые затем положите друг в друга и скрепите зубочистками — более подробно про морковную розу здесь

Что касается свеклы — то почистите ее и положите на пару минут в теплую воду. Затем берете и по кругу начинаете вырезать сплошную свекольную ленту. Затем просто сложите вместе и получится свекольная роза. Ничего трудного. Более подробно о том, как сделать розу из свеклы — можно ознакомиться вот здесь

Рецепты салатов

Украшение для салата — Кольца из сладкого перца

Подобрать различные по цвету стручки сладкого перца (темно- и светло-зеленый, красный, бордовый, желтый, оранжевый и т. д.), вымыть их, очистить от плодоножек и семян и нарезать поперек тонкими кольцами. Украсить салат, чередуя их по цвету.

Украшение для салата — «Розочки» из крутого яйца

Срезать тупой конец яйца примерно на 1 см и вынуть желток. Получится маленькая подставка. С большей части яйца вкруговую срезать белок тонкой полоской шириной 1 см и скрутить ее в рулончик. Из оставшегося белка с боков вырезать несколько тонких лом­тиков-лепестков, разместить их в углубление подставки, а в центр положить свернутый рулончик белка и оформить «розочку» зеленью. Серединку сделать из кусочка любых цветных овощей.

Украшение для салата — «Ромашки» из крутого яйца

Острый конец крутого яйца срезать. Положить яйцо срезом вниз и нарезать тонкими ломтиками. Раздвинуть ломтики руками, придав им вид ромашки. В середину положить кружочек моркови или листик зелени.

Украшение для салата — «Магнолии» из редиса

Редис тщательно вымыть, обрезать корешок и листья. Разрезать каждую редиску ос­трым ножом посередине, но не ровной линией, а зубчатой, так, чтобы нож при каждом проколе входил до центра овоща. Когда линия сомкнётся, разъединить половинки — получится два цветка «магнолии» с остроконечными лепестками.

Украшение для салата — Кольца из лука

Небольшую луковицу аккуратно нарезать поперек тонкими кольцами, разъединить их и украсить по краю блюда салат или закуску так, чтобы кольца заходили одно на другое.

Украшение для салата — «Розы» из лука

Луковицу очистить и, не срезая корневого уплотнения, сделать 4—5 надрезов на глу­бину 2-х или 3-х слоев. Оставить крайние слои (лепестки «розы»), а внутренние над­резанные слои удалить ножом. Вновь надрезать слои луковицы, сместив надрезы от­носительно первых лепестков. Оставить первый слой в надрезе, а внутренние слои вновь удалить. Повторить нарезку до последнего внутреннего слоя лука.

Украшение для салата — Изготовление «лилии» из лука

Луковицу нужной величины очистить и промыть под холодной водой. Острым но­жом от центра луковицы осторожно вырезать небольшие треугольнички и разъеди­нить луковицу на 2 части. Чтобы чешуйки луковицы было легче отделить друг от дру­га, можно сбоку сделать надрез. Затем вложить чешуйки одна в другую так, чтобы острые концы лепестков одной оболочки попадали в пространства между зубчиками предыдущей оболочки. Лепестки «лилии» можно слегка закруглить ножницами. Вок­руг цветка красиво уложить листья зеленого салата, перья лука-порея и веточки зе­лени.

Украшение для салата — «Розы» из свеклы

Некрупную отварную свеклу разрезать пополам по вертикали. Половинку свеклы уло­жить срезом вниз на разделочную доску и нарезать очень тонкими пластинками, из ко­торых руками сформовать «розочки» в нужном месте на поверхности украшаемого блюда. Такие «розы» можно сделать различной величины.

Украшение для салата — «Розы» из брюквы

С вареной и очищенной брюквы срезать вкруговую полоску шириной 1-2 см, скру­тить ее в рулончик. Затем отрезать верхушку брюквы примерно на 2 см и в середине ее сделать углубление желобковым ножом. Срезать несколько тонких ломтиков брюк­вы, разместить по краям углубления, а в центр уложить подготовленный рулончик. Рядом разложить веточки или листики зелени петрушки, укропа либо другой зелени по сезону.

Украшение для салата — «Цветок» и «роза» из помидоров

Красный или желтый некрупный помидор положить на разделочную доску плодо­ножкой вниз. Сверху с 4 сторон сделать надрезы острым ножом, оставляя остальной помидор неразрезанным на высоту 1-1,5 см. Середину помидора поддеть ножом и вы­нуть. Должно получиться 4 лепестка, которые надо слегка раздвинуть руками. В середи­ну подготовленного «цветка» положить маслину или зеленые горошины. Из другого по­мидора подготовить «розу»: снять острым ножом полоску кожицы шириной 1-2 см, которую скрутить вначале поплотнее, а затем слабее.

Украшение для салата — «Бантики» из огурца

Разрезать небольшой свежий или соленый огурец вдоль на тонкие полоски и сложить каждую пополам. Поместить полоски напротив друг друга, чтобы получился «бантик». В середину «бантика» положить «цветок» из небольшого редиса или украшение из варе­ной моркови.

Украшение для салата — «Веер» из огурца

Небольшой крепкий (свежий или соленый) огурчик (или половинку огурца) нарезать тонкими ломтиками вдоль не до самого конца и затем расправить получившиеся дольки огурца веером.

Украшение для салата — «Листики» из огурца

Для изготовления этого украшения нужен соленый или свежий огурец правильной продолговатой формы. Разрезать огурец наискосок, уложить срезом вниз на разделоч­ную доску, надрезать и развернуть листочком. Такие «листики» из огурца можно ис­пользовать как самостоятельное украшение или вместе с другими, сделанными в виде цветов.

Украшение для салата — «Цветы» и «звездочки» из отварной моркови

Очищенную целую морковь сварить, остудить и сделать надрезы желобковым но­жом (или очень острым обычным) с нескольких сторон вдоль корнеплода так, чтобы на срезе получился «цветок» или «звездочка». Затем положить морковь на разделочную доску и нарезать поперек кусочками толщиной 2-3 мм.

Украшение для салата — «Колокольчики» из отварных овощей

С отварной моркови, свеклы или брюквы срезать вкруговую тонкие полоски шири­ной 3-4 см и длиной до 5 см. Свернуть их в виде колокольчика и украсить поверхность подготовленного блюда или бутербродов, уложив под «колокольчики» веточки или из­мельченную зелень. В середину каждого «колокольчика» поместить цветную ягоду или маслину.

Украшение для салата — «Кулечки» из колбасы или ветчины

Нарезать колбасу или ветчину по возможности тонким ломтиками. Положив их один на один, острием ножа сделать надрезы от середины ломтика до края, и затем каждый ломтик свернуть «кулечком». Их можно сделать разного размера и украсить ими закуску или бутерброды вместе с «колокольчиками».

Украшение для салата — «Розочки» из сливочного масла

Делаются такие «розочки» так же, как и овощные, только стружка из масла не нареза­ется, а наскабливается или вырезается из твердого замороженного куска масла чайной ложкой, которую время от времени необходимо погружать в горячую воду.

Украшение для салата — «Гвоздички» из сливочного масла

Твердый, вынутый из морозилки кусочек масла поскрести ножом 12-15 раз по на­правлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса, которую надо снять с ножа и соединить концы внизу. Края готовой «гвоздички» слегка посыпать красным молотым перцем.

Ромашка из сваренного вкрутую яйца делается так — сначала, не вынимая желтка, осторожно тонкой спиралью срезают белок, который сворачивают затем в виде лепест­ков. На сердцевину цветка идет желток и красные кусочки помидора, на стебелек — зеленый лук или листья лука-порея.

Украшение салатов как сделать розочки

Красиво оформленное блюдо создает праздничное настроение. Не стоит пренебрегать украшением салатов, тем более что занятие это увлекательное и совсем не трудное.

Салат оливье, крабовый салат, винегрет или какой-либо еще будет выглядеть намного привлекательнее, если декорировать его несложными украшениями. Прекрасно подходят украшения из моркови и лука и к рыбе под маринадом из овощей.

Для того чтобы сделать розочки из моркови, я пользуюсь одним специальным ножом, при помощи которого я делаю зигзагообразные надрезы на луковице. Если такого ножа нет, можно обойтись и самым обычным, нужно только, чтобы он был хорошо наточен.

Как сделать розочки из моркови для украшения салатов

1. От вареной моркови по кругу срежем длинную тонкую полоску. Чем полоска длиннее, тем больше закручена будет наша розочка.

2. Полоску закручиваем. Теперь она уже имеет вид цветочка.

3. Возьмем синюю ялтинскую луковицу. Нужно выбрать такую луковицу, которая была бы наиболее приплюснута – плоская. Специальным ножом сделаем зигзагообразные надрезы по всей окружности.

4. Аккуратно по надрезам разъединим луковицу на две части.

5. Далее продолжаем разделять луковицу на части. Мы получим фигурные элементы, которые тоже можно использовать различным образом.

6. Выберем из них те, что больше нам понравятся. Вставим в меньший элемент розочку из моркови.

7. Больший элемент из лука используем, как основание цветка. Стараемся, чтобы зубчики основания и следующего лукового элемента приходились на промежутки друг друга.

8. Схожесть с цветком дополнит сердцевина из палочек петрушки. Дополним цветок зеленью и можем украшать праздничные салаты таким несложным, но очень эффектным украшением. Розочки из моркови и лука будут органично смотреться на мясном салате с вареной морковкой, курином салате, овощных салатах.